Omani Lamb with Apricots(Agneau d'Oman aux Abricots)
Un ragoût omanais riche et savoureux, composé d'agneau tendre mijoté avec des abricots secs sucrés, des épices aromatiques et une touche de tomate. Ce plat équilibre des notes salées et sucrées, en faisant un repas réconfortant et exotique.
🧂 Ingrédients
- 750 g Épaule d'agneau désossée(coupée en cubes de 2,5 cm)
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1 large Oignon jaune(haché)
- 3 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 2 tsp Cumin moulu
- 0.5 tsp Coriandre moulue
- 0.25 tsp Piment de Cayenne
- 0.25 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, plus au goût)
- 2 cups Bouillon de poulet(ou 16 fl. oz.)
- 1 can Tomates en dés(14,5 oz.)
- 1 can Pois chiches(8,75 oz., égouttés et rincés)
- 0.25 cup Abricots secs(coupés en deux)
- 1 Bâton de cannelle
- 3 tbsp Persil plat frais(haché)
- Sel(au goût)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande cocotte à fond épais, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. En deux fois, ajouter l'agneau et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 6-8 minutes par fournée. Retirer l'agneau dans un bol.
- 2
Ajouter l'oignon et l'ail dans la cocotte et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes. Ajouter le cumin, la coriandre, le piment de Cayenne et 1/4 c. à café de poivre noir. Cuire en remuant constamment pendant 2 minutes.
- 3
Ajouter le bouillon de poulet et porter à frémissement, en grattant les sucs de cuisson au fond de la cocotte. Ajouter les tomates en dés, les pois chiches, les abricots secs coupés en deux et le bâton de cannelle. Remettre l'agneau dans la cocotte.
- 4
Porter le ragoût à ébullition, puis réduire le feu à doux. Couvrir partiellement et laisser mijoter en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre et que le ragoût épaississe, environ 1 heure et 15 minutes.
- 5
Incorporer le persil haché. Assaisonner de sel et de poivre noir au goût. Servir immédiatement.
💡 Conseils de pro
- ✓Ce ragoût aromatique est encore meilleur le lendemain, une fois que les épices ont eu le temps d'infuser la viande avec leur saveur.
- ✓Servir avec une simple salade verte assaisonnée d'une vinaigrette citronnée.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres fruits secs comme des raisins secs ou des pruneaux pour plus de douceur.
- Pour un peu plus de piquant, augmenter la quantité de piment de Cayenne ou ajouter une pincée de flocons de piment rouge.