Omani Chicken Machboos(Machboos au poulet omanais)
Un plat de riz parfumé et savoureux préparé en une seule marmite, où le poulet est mijoté lentement avec des épices aromatiques, des citrons séchés et des tomates, puis recouvert de riz basmati moelleux. La compression des ingrédients dans une seule marmite est la clé de son nom et de sa saveur profonde.
🧂 Ingrédients
- 6 tbsp Huile végétale
- 1 large Oignon(haché)
- 3 cloves Gousses d'ail(ou 1 c. à soupe de pâte d'ail)
- 2 sticks Bâtons de cannelle
- 8 pods Gousses de cardamome
- 3 tsp Mélange d'épices Baharat
- 2 Piments verts(coupés en deux ou grossièrement hachés (facultatif))
- 2 Citrons séchés
- 2 tbsp Purée de tomates
- 1 kg Poulet entier(coupé en 8 morceaux)
- 3 Tomates(finement hachées)
- 0.5 Poivron rouge ou vert(haché)
- 600 g Riz basmati(lavé)
- 50 g Amandes blanchies(facultatif, pour la garniture)
- 10 g Coriandre(finement hachée, pour la garniture)
- 0.5 Grains de grenade(facultatif, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffer 3 c. à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon haché et faire revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter l'ail, les bâtons de cannelle, les gousses de cardamome, les piments verts (si utilisés) et les citrons séchés. Remuer et faire frire pendant 2-4 minutes. Incorporer la purée de tomates.
- 2
Ajouter les morceaux de poulet dans la poêle et les faire dorer pendant 6-10 minutes de chaque côté. Ajouter les tomates et le poivron hachés. Verser 1 litre d'eau et assaisonner de sel. Augmenter le feu à moyen-élevé, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
- 3
Ajouter le riz basmati lavé et les 3 c. à soupe d'huile restantes dans la poêle. Mélanger pour combiner. Réduire le feu au réglage le plus bas. Enrouler le couvercle de la poêle dans un torchon propre pour créer une bonne étanchéité, et le placer sur la poêle pour aider à générer de la vapeur. Cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit moelleux et cuit.
- 4
Pendant que le riz cuit, faire griller les amandes blanchies dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 5
Égrener le riz à l'aide d'une fourchette. Servir le machboos chaud, garni d'amandes grillées, de coriandre fraîche et de grains de grenade si désiré.
💡 Conseils de pro: Le torchon autour du couvercle aide à créer de la vapeur pour un riz plus moelleux.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les citrons séchés sont percés ou légèrement fendus pour libérer leur saveur.
- ✓Ajustez la quantité de piment selon votre préférence en matière de piquant.
- ✓Il est crucial de laver soigneusement le riz avant la cuisson pour obtenir une texture moelleuse.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ce plat peut également être préparé avec de l'agneau ou du poisson.
- Ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des petits pois pour plus de nutriments et de couleur.