Shorbat Adams bil Lahm
Omani Lentil and Meat Soup
Une soupe omanaise copieuse et savoureuse avec de l'agneau tendre, des lentilles corail et des épices aromatiques, parfaite en entrée ou en repas léger.
🧂 Ingrédients
- 500 g Épaule d'agneau(coupée en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 150 g Lentilles corail(rincées)
- 1 large Oignon(finement haché)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 2 medium Tomates(en dés)
- 1.5 liters Bouillon de poulet ou d'agneau
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 1 tsp Poudre de cumin
- 1 tsp Poudre de coriandre
- 1 Bâton de cannelle
- 3 Gousses de cardamome
- 1 Feuille de laurier
- 2 tbsp Huile d'olive
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for garnish Coriandre fraîche
- for serving Quartiers de citron
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé, et cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Ajouter les morceaux d'agneau dans la casserole et les faire dorer sur toutes les faces. Assaisonner de sel et de poivre.
- 4
Incorporer les tomates en dés, le curcuma, le cumin et la coriandre en poudre. Cuire pendant 2 à 3 minutes, en laissant les épices libérer leurs arômes.
- 5
Verser le bouillon, ajouter le bâton de cannelle, les gousses de cardamome et la feuille de laurier. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
- 6
Ajouter les lentilles corail rincées dans la casserole. Bien mélanger, couvrir et continuer à mijoter pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que la soupe ait épaissi.
- 7
Retirer le bâton de cannelle, les gousses de cardamome et la feuille de laurier. Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- 8
Verser la soupe dans des bols. Garnir de coriandre fraîche et servir chaud avec des quartiers de citron.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une soupe plus lisse, vous pouvez en mixer une partie avant d'ajouter les lentilles.
- ✓Si vous n'avez pas d'agneau, vous pouvez utiliser du bœuf ou du poulet en remplacement.
- ✓Ajustez la quantité d'épices selon vos préférences.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une poignée d'épinards ou de chou frisé hachés dans les 10 dernières minutes de cuisson.
- Pour une version végétarienne, omettre l'agneau et utiliser du bouillon de légumes.