Pakistani Chicken Karahi(Poulet Karahi Pakistanais)
Un curry pakistanais populaire à base de poulet, de tomates, de piments verts et d'un mélange d'épices aromatiques, traditionnellement cuit dans un 'karahi' (wok).
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poulet(coupé en morceaux de taille moyenne)
- 400 g Tomates(hachées)
- 2 medium Oignons(finement hachés)
- 2 tbsp Pâte de gingembre et d'ail
- 3-4 whole or slit Piments verts
- 1/2 cup Yaourt(nature, fouetté)
- 1 tsp Cumin en poudre
- 1.5 tsp Coriandre en poudre
- 1/2 tsp Curcuma en poudre
- 1 tsp Piment rouge en poudre(ajuster au goût)
- 1 tsp Garam masala
- to taste Sel
- 4-6 tbsp Huile ou Ghee
- 2 tbsp Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
- for serving Quartiers de citron
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile ou le ghee dans un karahi ou un grand wok à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 2
Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et faites revenir pendant une minute jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
- 3
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur toutes les faces.
- 4
Ajoutez les tomates hachées, les piments verts, le sel, le cumin en poudre, la coriandre en poudre, le curcuma en poudre et le piment rouge en poudre. Mélangez bien et laissez cuire jusqu'à ce que les tomates ramollissent et que l'huile commence à se séparer.
- 5
Réduisez le feu à doux, couvrez le karahi et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Remuez occasionnellement.
- 6
Incorporez le yaourt fouetté et le garam masala. Laissez cuire encore 5 minutes, en remuant continuellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- 7
Garnissez de coriandre fraîche. Servez chaud avec du naan, de la roti ou du riz, avec des quartiers de citron sur le côté.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez du ghee à la place de l'huile.
- ✓Ajustez le nombre de piments verts selon votre préférence de piquant.
- ✓Ne faites pas trop cuire le poulet, car il pourrait devenir dur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillère à soupe de piments rouges concassés pour plus de piquant.
- Certaines recettes incluent un filet de crème à la fin pour une texture plus onctueuse.