Machli ka Salan
Fish Curry
Un curry de poisson savoureux et aromatique, le Machli ka Salan est un plat populaire de la cuisine pakistanaise, particulièrement dans les régions côtières. Il présente de tendres morceaux de poisson mijotés dans une riche sauce à base de tomates, d'oignons et d'un mélange d'épices traditionnelles.
🧂 Ingrédients
- 500 g Filets de poisson (poisson blanc ferme comme la morue ou le bar)(coupés en morceaux de 5 cm)
- 2 medium Oignons(finement hachés)
- 3 medium Tomates(en purée)
- 2 tbsp Pâte de gingembre et d'ail
- 2-3 slit Piments verts(ajuster au goût)
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 1 tsp Poudre de piment rouge(ajuster au goût)
- 1.5 tsp Poudre de coriandre
- 1 tsp Poudre de cumin
- 0.5 tsp Garam masala
- 1 tbsp Pâte de tamarin(ou au goût)
- 3 tbsp Huile
- to taste Sel
- for garnish Coriandre fraîche
- 0.5 cup Eau(ou selon les besoins)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire mariner les morceaux de poisson avec du sel, de la poudre de curcuma et un peu de pâte de gingembre et d'ail. Laisser reposer pendant 10 à 15 minutes.
- 2
Chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 3
Ajouter la pâte de gingembre et d'ail et faire revenir encore une minute jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
- 4
Ajouter les tomates en purée, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre, la poudre de cumin et le sel. Cuire le masala jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer des bords.
- 5
Ajouter les piments verts fendus et la pâte de tamarin. Bien mélanger.
- 6
Verser l'eau et porter la sauce à frémissement. Cuire pendant environ 5 à 7 minutes, en laissant les saveurs se mélanger.
- 7
Placer délicatement les morceaux de poisson marinés dans la sauce frémissante. Ne pas remuer vigoureusement, car cela pourrait briser le poisson.
- 8
Couvrir la poêle et laisser le poisson cuire dans la sauce pendant environ 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et s'émiette facilement.
- 9
Saupoudrer de garam masala sur le curry et garnir de coriandre fraîche. Servir chaud avec du riz ou des rotis.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez un poisson blanc ferme qui conserve bien sa forme pendant la cuisson.
- ✓Ajustez la quantité de piments verts et de poudre de piment rouge selon votre préférence en matière d'épices.
- ✓Soyez doux en ajoutant et en remuant le poisson pour l'empêcher de se casser.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillère à soupe de yaourt à la sauce pour une texture plus crémeuse.
- Incorporez quelques feuilles de curry dans la friture pour une couche de saveur supplémentaire.
- Pour un curry plus riche, utilisez du lait de coco à la place de l'eau.