Reshmi Kebab

Name: Reshmi Kebab
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT15 minutes
Total time: PT35 minutes
Yield: 4
Cuisine: Pakistan
Ingredients: 500 g Cuisses de poulet désossées et sans peau (coupées en morceaux de 2,5 cm); 1/2 cup Yaourt épais; 2 tbsp Pâte de gingembre et d'ail; 1 tsp Pâte de piment vert (ou selon le goût); 1 tbsp Jus de citron; 2 tbsp Crème; 1 tsp Garam masala; 1 tsp Cumin en poudre; 1 tsp Coriandre en poudre; 1/2 tsp Curcuma en poudre; to taste Sel; 2 tbsp Huile (pour la cuisson); 2 tbsp Coriandre fraîche (hachée, pour la garniture); for serving Rondelles d'oignon; for serving Quartiers de citron

Des morceaux de poulet tendres et succulents, marinés dans un mélange crémeux et épicé de yaourt, puis grillés ou poêlés à la perfection. 'Reshmi' signifie soyeux, faisant référence à la texture lisse du poulet mariné.

Temps de préparation20 minutes

Temps de cuisson15 minutes

Temps total35 minutes

Portions4

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Dans un grand bol, mélangez le yaourt, la pâte de gingembre et d'ail, la pâte de piment vert, le jus de citron, la crème, le garam masala, le cumin en poudre, la coriandre en poudre, le curcuma en poudre et le sel. Mélangez bien pour obtenir une marinade onctueuse.
2
Ajoutez les morceaux de poulet à la marinade et enrobez-les soigneusement. Couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 2 heures.
3
Enfilez les morceaux de poulet marinés sur des brochettes. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant 30 minutes au préalable pour éviter qu'elles ne brûlent.
4
Chauffez de l'huile dans une poêle antiadhésive ou une poêle-grill à feu moyen-vif. Placez les brochettes dans la poêle et faites cuire environ 6 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et présente une belle coloration.
5
Alternativement, vous pouvez griller les kebabs sur des braises mi-chaudes pendant environ 10 à 12 minutes, en les retournant de temps en temps.
6
Une fois cuits, retirez les kebabs du feu. Garnissez de coriandre fraîche et servez chaud avec des rondelles d'oignon et des quartiers de citron.

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💡 Conseils de pro

✓L'utilisation de cuisses de poulet garantit que les kebabs restent moelleux et tendres.
✓Ne pas trop cuire le poulet, car il pourrait devenir sec.
✓Ajustez la quantité de pâte de piment vert selon votre préférence en matière de piquant.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez une pincée de cardamome en poudre à la marinade pour une subtile note florale.
Marinez du paneer ou du tofu ferme pour une version végétarienne.