Fatteh Batinjan bil Lahme
Eggplant Fatteh with Meat
Un plat riche et réconfortant en couches, composé d'aubergines frites, de pain pita croustillant, d'une sauce au yaourt à l'ail et d'agneau haché épicé, un véritable délice palestinien.
đ§ IngrĂ©dients
- 2 medium Aubergines(coupées en rondelles de 1,25 cm)
- 400 g Agneau haché
- 3 large Pain pita(coupé en morceaux de taille bouchée)
- 500 g Yaourt nature(entier)
- 4 cloves Ail(haché)
- 3 tbsp Tahini
- 2 tbsp Jus de citron
- for frying Huile végétale
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 1 tsp Piment de la JamaĂŻque
- 1/2 tsp Cannelle
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1/4 cup Pignons de pin(torréfiés, pour garnir)
- 2 tbsp Persil frais(haché, pour garnir)
đšâđł Instructions
- 1
Faites frire les morceaux de pain pita dans de l'huile chaude jusqu'Ă ce qu'ils soient dorĂ©s et croustillants. Ăgouttez sur du papier absorbant. RĂ©servez.
- 2
Faites frire les rondelles d'aubergine jusqu'Ă ce qu'elles soient dorĂ©es et tendres. Ăgouttez sur du papier absorbant. RĂ©servez.
- 3
Dans une poĂȘle, faites revenir l'oignon hachĂ© jusqu'Ă ce qu'il soit ramolli. Ajoutez l'agneau hachĂ© et faites cuire en le dĂ©faisant Ă la cuillĂšre jusqu'Ă ce qu'il soit dorĂ©. Ăgouttez l'excĂšs de gras.
- 4
Incorporez le piment de la Jamaïque, la cannelle, le sel et le poivre. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé. Réservez.
- 5
Dans un bol, fouettez ensemble le yaourt, l'ail haché, le tahini et le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonnez de sel au goût.
- 6
Pour assembler, Ă©talez le pain pita croustillant au fond d'un grand plat de service. Disposez les rondelles d'aubergine frites par-dessus le pain pita.
- 7
Répartissez uniformément le mélange d'agneau haché épicé sur les aubergines.
- 8
Nappez généreusement la sauce yaourt à l'ail sur les couches d'agneau et d'aubergine.
- 9
Garnissez de pignons de pin torréfiés et de persil frais haché. Servez immédiatement.
đĄ Conseils de pro
- âSaler les rondelles d'aubergine avant de les frire peut aider Ă extraire l'excĂšs d'humiditĂ© et Ă Ă©viter qu'elles n'absorbent trop d'huile.
- âAssurez-vous que la sauce au yaourt est bien assaisonnĂ©e; elle Ă©quilibre la richesse des autres composants.
- âTorrĂ©fiez les pignons de pin avec soin pour Ă©viter qu'ils ne brĂ»lent.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Omettez la viande pour une version végétarienne.
- Ajoutez une couche de pois chiches cuits pour plus de texture et de protéines.