Fatteh Hummus bil Lahme
Chickpea Fatteh with Meat
Un plat riche et savoureux composé de couches de pain pita grillé, de pois chiches, d'une sauce au tahini et au yaourt, garni de viande hachée épicée et de noix grillées. Un classique palestinien festif et copieux.
đ§ IngrĂ©dients
- 3 large Pain pita(rassis ou légÚrement grillé)
- 2 cans (15 oz each) Pois chiches cuits(égouttés et rincés)
- 0.5 cup Tahini
- 1 cup Yaourt nature(entier)
- 3 tbsp Jus de citron
- 2 cloves Ail(haché)
- 1 tsp Sel(divisé)
- 400 g Agneau ou bĆuf hachĂ©
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 1 tsp Piment de la JamaĂŻque
- 0.5 tsp Cannelle
- 2 tbsp Beurre ou ghee
- 0.5 cup Pignons de pin ou amandes effilées(grillés)
- 2 tbsp Persil frais(haché, pour la garniture)
đšâđł Instructions
- 1
Déchirez le pain pita en morceaux de taille bouchée et faites-les griller sur une plaque de cuisson à 350°F (175°C) pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Alternativement, faites-les frire dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 2
Dans un grand bol, fouettez le tahini, le yaourt, le jus de citron, l'ail haché et 0,5 c. à café de sel jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour atteindre la consistance désirée.
- 3
Dans une poĂȘle sĂ©parĂ©e, faites chauffer 1 c. Ă soupe de beurre ou de ghee Ă feu moyen. Ajoutez l'oignon hachĂ© et faites revenir jusqu'Ă ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
- 4
Ajoutez la viande hachĂ©e dans la poĂȘle avec les oignons. Ăcrasez-la Ă l'aide d'une cuillĂšre et faites cuire jusqu'Ă ce qu'elle soit dorĂ©e. Ăgouttez l'excĂšs de graisse.
- 5
Incorporez le piment de la Jamaïque, la cannelle et le reste de 0,5 c. à café de sel. Faites cuire encore une minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 6
Pour assembler, étalez les morceaux de pain pita grillés au fond d'un grand plat de service. Recouvrez avec les pois chiches égouttés et rincés.
- 7
Versez la sauce au tahini et au yaourt uniformément sur les pois chiches et le pain pita. Mélangez délicatement pour combiner.
- 8
Disposez le mélange de viande épicée sur le dessus du fatteh.
- 9
Dans une petite poĂȘle, faites fondre le reste de 1 c. Ă soupe de beurre ou de ghee. Ajoutez les pignons de pin ou les amandes grillĂ©es et faites revenir pendant 1-2 minutes jusqu'Ă ce qu'ils soient dorĂ©s et parfumĂ©s. Arrosez le tout sur la viande.
- 10
Garnissez de persil frais haché et servez immédiatement.
đĄ Conseils de pro
- âUtilisez du pain pita lĂ©gĂšrement rassis pour un croustillant optimal.
- âAjustez le jus de citron et l'ail selon vos prĂ©fĂ©rences.
- âPour une saveur plus riche, utilisez de l'agneau pour la garniture de viande.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Omettez la viande pour une version végétarienne (Fatteh Hummus).
- Ajoutez une couche de riz cuit avant la sauce.
- Utilisez un mélange de pois chiches et de fÚves.