👨‍🍳 Instructions

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   Si vous utilisez des feuilles de vigne en bocal, rincez-les soigneusement et séparez-les délicatement. Si vous utilisez des feuilles fraîches, blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les et retirez les tiges. Si les feuilles sont très grandes, coupez-les en deux.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les feuilles sont souples mais pas déchirées.
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   Préparez la farce : dans un grand bol, mélangez le riz rincé, la viande hachée, l'oignon haché, le persil, les tomates, l'ail haché, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de citron, le sel, le poivre noir, les quatre épices et le carthame (si utilisé). Mélangez bien.

   💡 Conseils de pro: Ne mélangez pas trop, car cela pourrait rendre la viande dure.
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   Tapissez le fond d'une grande cocotte à fond épais avec les rondelles de pommes de terre. Arrosez d'un peu d'huile d'olive supplémentaire.

   💡 Conseils de pro: Les pommes de terre empêchent les feuilles de vigne de coller et deviennent tendres et délicieuses.
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   Pour rouler les feuilles de vigne : posez une feuille de vigne à plat, côté brillant vers le bas et nervures vers le haut. Placez environ 1 cuillère à café de farce près de l'extrémité de la tige. Repliez les côtés de la feuille vers l'intérieur, puis roulez serré de l'extrémité de la tige vers la pointe.

   💡 Conseils de pro: Évitez de trop farcir, car le riz gonflera pendant la cuisson.
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   Disposez les feuilles de vigne roulées bien serrées dans la cocotte, côté couture vers le bas, en couches. Empilez-les fermement pour éviter qu'elles ne se défont pendant la cuisson.

   💡 Conseils de pro: Un bon tassement assure des rouleaux nets.
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   Placez une assiette allant au four directement sur les feuilles de vigne farcies pour les maintenir submergées et en place pendant la cuisson.

   💡 Conseils de pro: Cela évite que les rouleaux ne se séparent.
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   Versez l'eau bouillante ou le bouillon sur l'assiette pour couvrir les feuilles de vigne. Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de sel supplémentaires si vous utilisez de l'eau.

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   Portez le liquide à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez bien la cocotte et laissez mijoter pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit et tendre.

   💡 Conseils de pro: Vérifiez la tendreté en goûtant une feuille. Si vous utilisez des feuilles en bocal, ajoutez le jus de citron restant dans les 15 dernières minutes de cuisson.
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   Une fois cuit, retirez la cocotte du feu et laissez reposer, couverte, pendant au moins 20 à 30 minutes avant de servir. Renversez délicatement la cocotte sur un plat de service pour démouler les dawali.