Sancocho de Gallina de Campo
Une soupe de poulet copieuse et savoureuse, préparée avec un poulet fermier, des légumes-racines et des herbes aromatiques, souvent considérée comme un plat réconfortant national.
🧂 Ingrédients
- 1 whole Poulet fermier(coupé en morceaux)
- 3 liters Eau
- 500 g Yuca(pelée et coupée en morceaux)
- 300 g Ñame(pelé et coupé en morceaux)
- 2 green Plantain(pelé et coupé en morceaux)
- 2 ears Maïs(coupé en morceaux)
- 1 medium Oignon(haché)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 1/2 bunch Coriandre(hachée)
- 1/4 bunch Culantro(haché (facultatif, mais traditionnel))
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Huile d'achiote(pour la couleur (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande casserole, ajouter les morceaux de poulet et couvrir d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes, en retirant l'écume.
- 2
Ajouter la yuca, le ñame, le plantain et le maïs dans la casserole. Ajouter l'oignon haché, l'ail haché finement, la coriandre et le culantro (si utilisé). Assaisonner de sel et de poivre.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les légumes-racines sont tendres avant de continuer. - 3
Continuer à laisser mijoter pendant 45 à 60 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le poulet soit très tendre et que les légumes soient bien cuits. Le bouillon doit épaissir légèrement.
💡 Conseils de pro: Remuer occasionnellement pour éviter que ça n'accroche. - 4
Si désiré, incorporer l'huile d'achiote juste avant de servir pour une couleur plus riche.
💡 Conseils de pro: L'huile d'achiote peut être préparée en chauffant doucement des graines d'annatto dans de l'huile. - 5
Servir chaud, en veillant à ce que chaque bol contienne une bonne portion de poulet et de légumes. Souvent servi avec du riz blanc à côté.
💡 Conseils de pro
- ✓L'utilisation d'un poulet fermier (gallina de campo) ajoute une saveur plus profonde.
- ✓Ajustez la quantité de légumes-racines selon vos préférences.
- ✓Le culantro offre une saveur distinctive et authentique, fortement recommandée si disponible.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines variations incluent l'ajout d'autres légumes-racines comme la pomme de terre ou l'arracacha.
- Un trait de jus de citron vert peut être ajouté à la fin pour apporter de la fraîcheur.