Arukwe
Chicken and Root Vegetables
L'Arukwe est un plat copieux et savoureux originaire de Papouasie-Nouvelle-Guinée, composé de poulet mijoté avec une variété de légumes racines et infusé du goût riche du lait de coco. C'est un repas réconfortant qui met en valeur les ingrédients de base de la région.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Morceaux de poulet(avec os, comme des cuisses et des pilons)
- 500 g Taro(pelé et coupé en gros morceaux)
- 500 g Patates douces(pelées et coupées en gros morceaux)
- 2 medium Bananes plantains(pelées et coupées en morceaux)
- 1 large Oignon(haché)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 1 tablespoon Gingembre(frais râpé)
- 400 ml Lait de coco(entier)
- 200 ml Eau ou bouillon de poulet
- 200 g Légumes verts à feuilles(comme des épinards ou du kumu, grossièrement hachés)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- 2 tbsp Huile végétale
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais à feu moyen-vif. Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Retirer le poulet de la cocotte et réserver.
- 2
Ajouter l'oignon haché dans la cocotte et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
- 3
Incorporer l'ail haché et le gingembre râpé, et cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 4
Remettre le poulet dans la cocotte. Ajouter le taro, les patates douces et les bananes plantains.
- 5
Verser le lait de coco et l'eau (ou le bouillon de poulet). Assaisonner de sel et de poivre noir.
- 6
Porter le mélange à frémissement, puis réduire le feu au minimum, couvrir la cocotte et laisser mijoter doucement.
- 7
Ajouter les légumes verts hachés dans la cocotte pendant les 15 à 20 dernières minutes de cuisson.
- 8
Continuer la cuisson, à couvert, jusqu'à ce que les légumes racines soient tendres et que le poulet soit bien cuit. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- 9
Servir chaud, traditionnellement avec du riz ou tel quel.
💡 Conseils de pro: L'amidon naturel des légumes racines épaissira la sauce.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez faire mariner le poulet dans du sel, du poivre, un peu de gingembre et d'ail pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
- ✓Si vous ne trouvez pas de kumu, d'épinards ou d'autres légumes verts locaux, vous pouvez utiliser du chou frisé ou des bettes à carde en remplacement.
- ✓Assurez-vous que les légumes racines sont coupés en gros morceaux uniformes pour éviter qu'ils ne deviennent pâteux.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes racines comme des ignames ou du manioc.
- Pour un plat plus épicé, ajoutez un piment haché avec les oignons.
- Une petite quantité de curcuma peut être ajoutée pour la couleur et une subtile saveur terreuse.