Mbeyu Tres Leches
Un délicieux dessert fusion, le Mbeyu Tres Leches combine le Mbeyu moelleux et légèrement sucré (un gâteau traditionnel paraguayen à base d'amidon) avec la richesse et l'onctuosité d'un gâteau Tres Leches. Il offre une expérience texturale et gustative unique.
🧂 Ingrédients
- Base Mbeyu :
- 250 g Amidon de manioc (almidón de mandioca)
- 100 g Sucre
- 50 g Beurre(ramolli)
- 120 ml Lait
- 2 large Jaunes d'œufs
- 1 tsp Levure chimique
- Trempage Tres Leches :
- 200 ml Lait évaporé
- 200 ml Lait concentré sucré
- 100 ml Crème liquide entière
- 1 tsp Extrait de vanille
- Garniture crème fouettée :
- 250 ml Crème liquide entière(froide)
- 50 g Sucre glace
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser et fariner un moule rond de 20 cm (8 pouces).
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le moule est bien graissé pour éviter que le gâteau n'accroche. - 2
Pour la base Mbeyu : Dans un grand bol, crémer le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
💡 Conseils de pro: Utilisez du beurre à température ambiante pour de meilleurs résultats. - 3
Incorporer les jaunes d'œufs un par un, puis ajouter le lait et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à parfaite homogénéité.
⏱️ 3 minutes - 4
Dans un autre bol, mélanger au fouet l'amidon de manioc et la levure chimique.
💡 Conseils de pro: Tamiser les ingrédients secs peut aider à éviter les grumeaux. - 5
Incorporer progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant juste assez pour combiner. Ne pas trop mélanger.
💡 Conseils de pro: La pâte sera épaisse. - 6
Verser la pâte dans le moule préparé et étaler uniformément. Cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
⏱️ 35 minutes💡 Conseils de pro: Le Mbeyu doit être légèrement doré et ferme au toucher. - 7
Pendant que le Mbeyu cuit, préparer le trempage Tres Leches : dans un bol, mélanger au fouet le lait évaporé, le lait concentré sucré, la crème liquide entière et l'extrait de vanille.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien combinés. - 8
Une fois le Mbeyu sorti du four, le laisser refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes. Ensuite, percer des trous sur toute la surface du Mbeyu avec une brochette ou une fourchette.
⏱️ 10 minutes - 9
Verser lentement et uniformément le mélange Tres Leches sur le Mbeyu encore tiède, en le laissant s'imbiber. Laisser reposer pendant au moins 30 minutes pour absorber le liquide.
⏱️ 30 minutes💡 Conseils de pro: Verser progressivement pour assurer une absorption uniforme. - 10
Pour la garniture crème fouettée : dans un bol réfrigéré, fouetter la crème liquide entière froide avec le sucre glace jusqu'à obtenir des pics fermes.
💡 Conseils de pro: Utiliser un bol et un fouet froids aide la crème à monter plus rapidement. - 11
Étaler la crème fouettée uniformément sur le dessus du Mbeyu imbibé. Garnir d'une pincée de cannelle ou de chocolat râpé si désiré.
💡 Conseils de pro: Réfrigérer pendant au moins 1 heure avant de servir pour de meilleurs résultats.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le Mbeyu est encore tiède lorsque vous versez le mélange Tres Leches dessus pour une meilleure absorption.
- ✓Ce dessert est meilleur servi froid.
- ✓L'amidon de manioc se trouve dans les épiceries latino-américaines.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une couche de fruits tranchés (comme des pêches ou des fraises) entre le Mbeyu et la crème fouettée.
- Infuser le trempage Tres Leches avec un bâton de cannelle ou quelques étoiles de badiane pour plus de saveur.