Filipino Embutido(Embutido Philippin)
L'Embutido Philippin est un pain de viande savoureux, souvent prĂ©parĂ© avec du porc hachĂ©, rĂ©putĂ© pour son aspect festif et sa saveur riche. Ses origines remontent au pain de viande amĂ©ricain adaptĂ© pendant l'Ăšre coloniale, incorporant des ingrĂ©dients accessibles comme les saucisses en conserve et les raisins secs, et prenant une forme cylindrique rappelant les saucissons espagnols. Ce plat est une piĂšce maĂźtresse apprĂ©ciĂ©e lors d'occasions spĂ©ciales comme NoĂ«l, les anniversaires et les fĂȘtes, rĂ©vĂ©lant une coupe transversale colorĂ©e lorsqu'il est tranchĂ©.
đ§ IngrĂ©dients
- 600 g porc haché(le porc haché maigre est préférable)
- 3 oignon(finement haché)
- 100 g carottes(finement hachées)
- 100 g poivron vert(finement haché)
- 50 g raisins secs(facultatif)
- 1/2 medium relish de cornichons aigres-doux(Finely minced.)
- 3 cloves Ćufs(1 battu lĂ©gĂšrement pour le mĂ©lange, 1 Ćuf dur et coupĂ© en quartiers pour la garniture)
- 2 large chapelure(nature ou non assaisonnée)
- 1 teaspoon fromage cheddar rùpé(facultatif)
- 1/2 teaspoon sel(ajuster au goût)
- 2 tablespoons poivre noir(fraĂźchement moulu)
- saucisses de Vienne ou hot-dogs(coupés en deux dans le sens de la longueur, facultatif pour la garniture)
đšâđł Instructions
- 1
PrĂ©parer la garniture : Si vous en utilisez, faites cuire un Ćuf dur, Ă©calez-le et coupez-le en quatre dans le sens de la longueur. Coupez les saucisses de Vienne ou les hot-dogs en deux dans le sens de la longueur si vous en utilisez. RĂ©servez.
â±ïž 15 minutes - 2
MĂ©langer la prĂ©paration de viande : Dans un grand saladier, combinez le porc hachĂ©, l'oignon finement hachĂ©, les carottes, le poivron vert, les raisins secs (si utilisĂ©s), la relish de cornichons aigres-doux, 1 Ćuf battu lĂ©gĂšrement, la chapelure, le fromage cheddar rĂąpĂ© (si utilisĂ©), le sel et le poivre noir. MĂ©langez soigneusement avec vos mains ou une cuillĂšre solide jusqu'Ă ce que tous les ingrĂ©dients soient bien incorporĂ©s, mais Ă©vitez de trop mĂ©langer pour conserver une texture tendre.
â±ïž 10 minutes - 3
Préparer les emballages en aluminium : Coupez quatre morceaux de papier d'aluminium résistant, chacun d'environ 30x30 cm.
â±ïž 2 minutes - 4
Assembler les bĂ»chettes : Posez un morceau de papier d'aluminium Ă plat. DĂ©posez environ 1/4 de la prĂ©paration de viande au centre du papier d'aluminium et aplatissez-la en rectangle, en laissant environ une bordure de 2,5 cm sur les cĂŽtĂ©s. Disposez une partie de la garniture prĂ©parĂ©e (Ćuf dur en quartiers et saucisses/hot-dogs coupĂ©s en deux) dans le sens de la longueur au centre de la viande aplatie. Roulez dĂ©licatement le papier d'aluminium pour envelopper la garniture, en formant la viande en une bĂ»chette cylindrique. Pliez ou torsadez fermement les extrĂ©mitĂ©s du papier d'aluminium pour sceller la bĂ»chette de maniĂšre sĂ©curisĂ©e, en veillant Ă ce qu'il n'y ait pas d'espace.
â±ïž 8 minutes - 5
Répéter l'assemblage : Répétez l'étape 4 avec le reste de la préparation de viande et de garniture, en créant quatre bûchettes d'embutido individuelles.
â±ïž 1 hour to 1 hour 15 minutes - 6
Cuire à la vapeur l'Embutido : Préparez un cuiseur vapeur en remplissant une casserole d'eau suffisante pour créer de la vapeur et portez à ébullition vive. Disposez les bûchettes d'embutido emballées dans du papier d'aluminium dans le panier vapeur, en veillant à ce qu'elles ne touchent pas l'eau. Couvrez hermétiquement le cuiseur vapeur et laissez cuire à la vapeur à feu moyen pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C (165°F).
- 7
Refroidir et réfrigérer : Retirez délicatement les bûchettes d'embutido cuites à la vapeur du cuiseur. Laissez-les refroidir complÚtement à température ambiante. Pour faciliter la découpe et obtenir une texture plus ferme, réfrigérez l'embutido pendant au moins 2 à 3 heures, ou de préférence toute une nuit.
â±ïž 2-3 hours (minimum chilling) - 8
Servir : DĂ©ballez l'embutido refroidi. Tranchez en rondelles d'environ 1,25 cm d'Ă©paisseur. L'embutido peut ĂȘtre servi froid, ou poĂȘlĂ© dans un peu d'huile jusqu'Ă ce qu'il soit dorĂ© et lĂ©gĂšrement croustillant avant de servir.
â±ïž 5 minutes
đĄ Conseils de pro
- âPour une saveur plus riche, envisagez d'utiliser un mĂ©lange de porc hachĂ© et de bĆuf hachĂ©.
- âSi vous prĂ©fĂ©rez ne pas utiliser de raisins secs, ils peuvent ĂȘtre omis sans affecter significativement le rĂ©sultat.
- âAssurez-vous que le papier d'aluminium est bien scellĂ© pour empĂȘcher l'humiditĂ© d'y pĂ©nĂ©trer pendant la cuisson Ă la vapeur.
- âLa rĂ©frigĂ©ration de l'embutido pendant une nuit est fortement recommandĂ©e pour une dĂ©coupe plus nette.
- âL'Embutido peut ĂȘtre prĂ©parĂ© Ă l'avance et conservĂ© au rĂ©frigĂ©rateur jusqu'Ă 4 jours ou congelĂ© pour une conservation plus longue.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des piments doux finement hachés ou des olives coupées en dés à la préparation de viande pour une couche supplémentaire de saveur et de couleur.
- Incorporez une cuillÚre à soupe de sauce soja ou de sauce Worcestershire dans la préparation de viande pour plus d'umami.
- ExpĂ©rimentez avec diffĂ©rents types de saucisses pour la garniture, comme le chorizo espagnol ou mĂȘme du jambon tranchĂ©.