Flan de Queso Puertorriqueño
Un flan crémeux et riche au fromage à la crème portoricain, également connu sous le nom de Flan de Queso. Ce dessert décadent présente une texture lisse et onctueuse infusée de fromage à la crème, nappée d'une sauce caramel douce et dorée.
🧂 Ingrédients
- 1 cup Sucre blanc
- 8 oz Fromage à la crème(ramolli)
- 1 can (14 oz) Lait concentré sucré
- 1 can (12 oz) Lait évaporé
- 5 large Oeufs(gros)
- 2 teaspoons Extrait de vanille
- 2 tablespoons Eau(pour le caramel)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 175°C (350°F). Préparer un bain-marie en plaçant un moule à gâteau rond de 23 cm ou un moule à flan dans une plus grande plaque de cuisson.
💡 Conseils de pro: L'utilisation d'un bain-marie assure une cuisson uniforme et une texture crémeuse. - 2
Préparer le caramel : Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger le sucre et l'eau. Cuire en tournant la casserole occasionnellement (sans remuer), jusqu'à ce que le sucre fonde et prenne une couleur ambre foncé. Cela prendra environ 5 à 10 minutes.
⏱️ 10 minutes💡 Conseils de pro: Surveiller attentivement pour éviter de brûler. Si le sucre cristallise, ajouter une cuillère à soupe d'eau et continuer à chauffer. - 3
Verser immédiatement le caramel chaud dans le moule à gâteau préparé ou le moule à flan, en inclinant pour bien recouvrir le fond. Laisser refroidir et durcir.
💡 Conseils de pro: Travailler rapidement car le caramel durcit vite. - 4
Préparer la crème : Dans un blender, combiner le fromage à la crème ramolli, le lait concentré sucré, le lait évaporé, les oeufs et l'extrait de vanille. Mixer jusqu'à obtenir une préparation lisse et bien homogène.
💡 Conseils de pro: S'assurer que le fromage à la crème est entièrement incorporé pour éviter les grumeaux. - 5
Verser le mélange de crème à travers une passoire fine dans le moule tapissé de caramel pour éliminer toute bulle d'air ou grumeau.
💡 Conseils de pro: Passer au tamis garantit un flan soyeux et lisse. - 6
Verser délicatement de l'eau chaude dans la grande plaque de cuisson, autour du moule à flan, jusqu'à ce qu'elle atteigne environ la moitié de la hauteur du moule. Veiller à ne pas éclabousser le flan avec de l'eau.
💡 Conseils de pro: Utiliser de l'eau chaude du robinet pour le bain-marie. - 7
Cuire pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre soit légèrement tremblotant. Retirer le flan du bain-marie et laisser refroidir complètement à température ambiante.
⏱️ 1 hour💡 Conseils de pro: Une cuisson excessive peut donner une texture caoutchouteuse. - 8
Couvrir le flan et réfrigérer pendant au moins 4 heures, de préférence toute une nuit, avant de le démouler sur une assiette de service.
💡 Conseils de pro: Le refroidissement est crucial pour que le flan prenne correctement.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un caramel plus lisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau au sucre pendant la fonte.
- ✓Si vous n'avez pas de blender, vous pouvez utiliser un batteur électrique ou un fouet, mais assurez-vous que le fromage à la crème est très ramolli.
- ✓Pour démouler, passez une fine lame de couteau sur le bord du flan et retournez rapidement sur une assiette.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une cuillère à soupe de crème de coco pour une subtile saveur de noix de coco.
- Infuser la crème avec un bâton de cannelle ou un zeste d'agrume pendant le mixage.
- Pour une version plus légère, réduire légèrement la quantité de fromage à la crème.