Pastel de Chayote
Un gratin salé porto-ricain à base de courge chayote, souvent enrichi de viande hachée et d'une sauce à base de sofrito, cuit au four jusqu'à ce qu'il soit tendre et savoureux.
🧂 Ingrédients
- 3 medium Courge chayote(pelée, épépinée et coupée en fines tranches)
- 1 pound Porc ou bœuf haché
- 1/4 cup Sofrito
- 1 cup Sauce tomate
- 1 packet Assaisonnement Sazón
- 1 teaspoon Assaisonnement Adobo
- 2 tablespoons Huile d'olive
- 1/2 medium Oignon(finement haché)
- 2 cloves Ail(haché)
- 2 large Œufs(légèrement battus)
- 1/2 cup Lait
- 1/4 cup Olives farcies au piment(hachées)
- 2 tablespoons Coriandre fraîche(hachée)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Graisser légèrement un plat de cuisson de 23x33 cm.
- 2
Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Ajouter la viande hachée dans la poêle et cuire en l'émiettant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Égoutter l'excès de graisse.
- 4
Incorporer le sofrito, la sauce tomate, le Sazón et l'Adobo. Cuire 5 minutes en remuant occasionnellement.
- 5
Dans un bol séparé, fouetter ensemble les œufs battus et le lait.
- 6
Disposer la moitié des tranches de chayote dans le plat de cuisson préparé. Étaler la moitié du mélange de viande sur les chayotes. Saupoudrer de la moitié des olives hachées et de la coriandre.
- 7
Répéter les couches avec le reste des chayotes, du mélange de viande, des olives et de la coriandre.
- 8
Verser le mélange d'œufs et de lait uniformément sur le dessus du gratin.
- 9
Cuire au four pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que les chayotes soient tendres et que le dessus soit doré et pris. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Vous pouvez ajouter une pincée de cumin moulu ou d'origan au mélange de viande pour plus de saveur.
- ✓Pour une version végétarienne, omettez la viande et utilisez une protéine végétale ou des légumes supplémentaires comme du maïs ou des pois.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une couche de riz cuit au gratin.
- Garnir de fromage râpé pendant les 10 dernières minutes de cuisson.