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Poulet DG

Name: Poulet DG
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour
Total time: PT1 hour 30 minutes
Yield: 4
Cuisine: Republic of the Congo
Ingredients: 1 piece (about 3.5-4 lbs) Poulet entier (coupé en petits morceaux individuels); 5 medium Bananes plantains mûres (pelées et coupées en rondelles d'environ 2,5 cm); 2 large Oignons (1 finement haché pour la sauce, 1 coupé en rondelles pour la garniture); 6 cloves Ail (haché); 1 inch piece Gingembre (haché); 5 medium Tomates (hachées ou réduites en purée); 3 medium Carottes (coupées en rondelles d'environ 1,2 cm); 0.5 lb Haricots verts (équeutés et coupés); 2 medium Poivrons (toutes couleurs, épépinés et hachés); 0.5 cup Huile végétale (pour frire les bananes plantains et saisir le poulet); 2 tbsp Concentré de tomates; 2 large Cubes de bouillon de volaille; 1.5 tsp Sel (ou au goût); 1 tsp Poivre noir (fraîchement moulu, ou au goût); 1 tsp Poudre de chili (facultatif, pour le piquant); 0.5 cup Persil frais (haché, pour la garniture)

Poulet DG, qui se traduit par « Poulet du Directeur Général », est un plat savoureux composé de poulet poêlé et de bananes plantains mûres mijotés dans une riche sauce tomate et légumes. C'est un plat festif souvent réservé aux occasions spéciales et aux invités d'honneur, incarnant un mélange de techniques d'inspiration française avec des ingrédients congolais locaux.

Temps de préparation30 minutes

Temps de cuisson1 hour

Temps total1 hour 30 minutes

Portions4

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Assaisonnez les morceaux de poulet généreusement avec du sel, du poivre, de la poudre de chili (si utilisée) et un cube de bouillon émietté. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
💡 Conseils de pro: Pour une saveur plus profonde, faites mariner le poulet pendant quelques heures ou toute une nuit au réfrigérateur.
2
Pendant que le poulet marine, pelez les bananes plantains mûres et coupez-les en rondelles d'environ 2,5 cm. Chauffez environ 120 ml d'huile végétale dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites frire les rondelles de banane plantain jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Retirez-les à l'aide d'une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
3
Dans la même poêle (ou une propre), ajoutez un peu plus d'huile si nécessaire. Saisissez les morceaux de poulet marinés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés. Retirez le poulet et réservez.
4
Dans la même poêle, ajoutez l'oignon finement haché, l'ail et le gingembre hachés. Faites revenir jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 2-3 minutes. Ajoutez les tomates hachées et le concentré de tomates, en remuant bien. Laissez cuire pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce que les tomates se décomposent et que la sauce commence à épaissir.
5
Ajoutez les carottes coupées en rondelles, les haricots verts hachés et les poivrons hachés dans la poêle. Mélangez bien et laissez cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir légèrement.
6
Remettez le poulet saisi dans la poêle. Ajoutez le cube de bouillon restant émietté et environ 120 ml d'eau (ou de bouillon de volaille) si la sauce semble trop sèche. Mélangez le tout, couvrez la poêle et réduisez le feu au minimum. Laissez mijoter pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
7
Incorporez délicatement les bananes plantains frites. Laissez cuire encore 5 minutes, permettant aux bananes plantains d'absorber une partie de la sauce. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
8
Garnissez de persil frais haché avant de servir. Le Poulet DG est traditionnellement servi chaud.
💡 Conseils de pro: Ce plat se marie bien avec du fufu, du riz ou des bananes plantains frites.

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💡 Conseils de pro

✓L'utilisation de bananes plantains mûres est essentielle pour la douceur et la texture. Elles doivent être jaunes avec quelques taches brunes.
✓Ne surchargez pas la poêle lors de la friture des bananes plantains ou de la saisie du poulet ; cuisez par lots si nécessaire.
✓Ajustez la quantité de poudre de chili selon votre préférence pour le piquant.
✓La sauce doit être riche et savoureuse ; ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si elle devient trop épaisse pendant le mijotage.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Certaines recettes utilisent des cuisses de poulet désossées pour une cuisson plus rapide.
Un trait de vin blanc peut être ajouté à la sauce pour plus de profondeur de saveur (bien que pas strictement traditionnel).
D'autres légumes comme des petits pois ou du maïs peuvent être ajoutés.