Miel cu Tarragon și Măsline
Un stuf de miel românesc plin de arome, ce pune în valoare erbacea aromatică, susținută de măsline sărate și un sos bogat, savuros. Această mâncare oferă un echilibru încântător între notele erbacee și cele savuroase, perfectă pentru o masă reconfortantă.
🧂 Ingrédients
- 1.2 kg Pulpă sau spată de miel, tăiată cuburi
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 2 medium Cepe galbene mari, feliate
- 4 cloves Căței de usturoi, tocați mărunt
- 200 ml Vin alb sec
- 500 ml Supă de legume sau de pui
- 150 g Măsline verzi fără sâmburi, tăiate pe jumătate
- 3 tbsp Tarhon proaspăt, tocat
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt, tocat
- Sare(după gust)
- Piper negru(după gust)
- 1 tbsp Zeamă de lămâie(opțional, pentru prospețime)
👨🍳 Instructions
- 1
Tamponează cuburile de miel cu un șervețel pentru a le usca și asezonează-le generos cu sare și piper.
💡 Conseils de pro: Uscarea cărnii ajută la obținerea unei rumeniri mai bune. - 2
Încinge uleiul de măsline într-un vas mare de fontă sau o oală cu fund gros, la foc mediu-mare. Rumenește carnea de miel în tranșe, pe toate părțile, până capătă o culoare aurie. Scoate carnea și las-o deoparte.
- 3
Adaugă ceapa feliată în vas și călește-o până devine moale și ușor caramelizată.
- 4
Adaugă usturoiul tocat și gătește încă un minut, până devine aromat.
- 5
Toarnă vinul alb, răzuind fundul vasului pentru a deglaza și a desprinde eventualele resturi rumenite.
- 6
Pune carnea de miel înapoi în vas. Adaugă supa, tarhonul tocat și pătrunjelul tocat. Adu la punctul de fierbere.
💡 Conseils de pro: Asigură-te că lichidul acoperă în mare parte carnea. - 7
Acoperă vasul, redu focul la mic și fierbe la foc mic timp de aproximativ 2 ore, sau până când carnea de miel este foarte fragedă.
- 8
Adaugă măslinele tăiate pe jumătate și mai gătește timp de 10-15 minute, pentru a permite aromelor să se îmbine în tocăniță.
- 9
Gustă și ajustează asezonarea cu sare și piper. Adaugă zeama de lămâie, dacă folosești, pentru o notă de prospețime.
💡 Conseils de pro: Zeama de lămâie poate tăia din bogăția tocăniței. - 10
Servește fierbinte, poate cu o porție de mămăligă sau pâine prăjită.
💡 Conseils de pro: Garnisește cu tarhon sau pătrunjel proaspăt suplimentar, dacă dorești.
💡 Conseils de pro
- ✓Pentru un sos mai gros, poți scoate carnea și legumele și poți reduce sosul pe aragaz.
- ✓Dacă nu găsești tarhon proaspăt, poți folosi tarhon uscat, dar folosește aproximativ jumătate din cantitate.
- ✓Măslinele adaugă o profunzime sărată și savuroasă tocăniței.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Adaugă câteva morcovi tăiați cuburi sau praz alături de ceapă pentru legume suplimentare.
- Un praf de fulgi de ardei iute poate fi adăugat pentru o notă de picant.