👨‍🍳 Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 190°C (375°F).

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le four est bien préchauffé pour une cuisson uniforme.
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   Faire 2 à 3 entailles diagonales de chaque côté du carassin nettoyé. Assaisonner le poisson à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre.

   💡 Conseils de pro: Les entailles aident le poisson à cuire uniformément et à absorber les saveurs.
3. 3

   Dans un plat allant au four suffisamment grand pour contenir le poisson et les légumes, disposer la moitié des oignons, des tomates et du poivron émincés. Arroser de 2 c. à soupe d'huile d'olive et saupoudrer de la moitié de l'ail haché, de l'aneth et du persil. Assaisonner légèrement de sel et de poivre.

   💡 Conseils de pro: Créer un lit de légumes aide à garder le poisson moelleux.
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   Placer le carassin assaisonné sur le lit de légumes. Farcir la cavité de chaque poisson avec quelques tranches d'oignon et de tomate.

   💡 Conseils de pro: Farcir la cavité ajoute de la saveur et de l'humidité supplémentaires.
5. 5

   Disperser le reste des oignons, des tomates et du poivron émincés autour du poisson. Saupoudrer avec le reste de l'ail haché, de l'aneth et du persil. Arroser avec les 2 c. à soupe d'huile d'olive restantes et verser le vin blanc au fond du plat.

   💡 Conseils de pro: Le vin va cuire à la vapeur et ajouter de la saveur au poisson et aux légumes.
6. 6

   Couvrir hermétiquement le plat allant au four avec du papier d'aluminium. Cuire pendant 30 minutes.

7. 7

   Retirer le papier d'aluminium et continuer la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se détache facilement à la fourchette. Les légumes doivent être tendres et légèrement caramélisés.

   💡 Conseils de pro: Vérifier la cuisson en pressant doucement la partie la plus épaisse du poisson.
8. 8

   Pendant que le poisson cuit, préparer la mămăligă : porter 800 ml d'eau à ébullition dans une casserole. Incorporer progressivement la farine de maïs en fouettant, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Réduire le feu au minimum et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à obtenir une consistance épaisse et crémeuse, environ 20 à 25 minutes.

   💡 Conseils de pro: Remuer constamment est la clé pour une mămăligă onctueuse.
9. 9

   Incorporer le beurre et le fromage râpé (si utilisé) à la mămăligă. Assaisonner de sel au goût.

   💡 Conseils de pro: Le beurre et le fromage ajoutent de la richesse et de la saveur à la polenta.
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    Servir immédiatement le carassin cuit au four avec une généreuse portion de mămăligă chaude.

    💡 Conseils de pro: Le contraste entre le poisson savoureux et la polenta crémeuse est délicieux.