Pui cu Mămăligă și Sos de Usturoi
Un plat réconfortant roumain composé de morceaux de poulet tendres servis avec une mămăligă crémeuse (polenta) et une sauce aillée piquante.
🧂 Ingrédients
- 800 g Cuisses de poulet(désossées, sans peau, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 1 large Oignon(finement haché)
- 8 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 500 ml Bouillon de poulet
- 2 tbsp Concentré de tomates
- 1 tsp Paprika
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 3 tbsp Huile végétale
- 200 g Semoule de maïs
- 800 ml Eau
- 50 g Beurre
- 100 g Crème aigre(pour servir)
- 2 tbsp Aneth frais(haché, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés. Retirez le poulet et réservez.
- 2
Ajoutez l'oignon haché dans la casserole et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Incorporez le concentré de tomates et le paprika en remuant, et faites cuire pendant 1 minute. Remettez le poulet dans la casserole, versez le bouillon de poulet et assaisonnez de sel et de poivre.
- 4
Portez à frémissement, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit. La sauce doit épaissir légèrement.
- 5
Pendant que le poulet mijote, préparez la mămăligă. Portez l'eau et une pincée de sel à ébullition dans une casserole moyenne. Incorporez progressivement la semoule de maïs en fouettant, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- 6
Réduisez le feu à doux et continuez à cuire, en remuant fréquemment, pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la mămăligă soit épaisse et crémeuse. Incorporez le beurre.
- 7
Pour servir, déposez une généreuse portion de mămăligă dans chaque assiette. Garnissez avec les morceaux de poulet et la sauce. Ajoutez une cuillerée de crème aigre et garnissez d'aneth frais.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur d'ail plus prononcée dans la sauce, vous pouvez ajouter plus de gousses d'ail.
- ✓Assurez-vous de remuer constamment la mămăligă pour obtenir une consistance lisse.
- ✓Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la laisser mijoter à découvert quelques minutes supplémentaires pour la faire réduire.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des poivrons ou des champignons hachés au ragoût de poulet pour plus de légumes.
- Servez avec un accompagnement de légumes marinés pour une touche roumaine traditionnelle.