Pui cu Smântână și Mărar
Chicken with Sour Cream and Dill
Un plat roumain réconfortant, composé de tendres morceaux de poulet mijotés dans une sauce riche et crémeuse à base de crème aigre, parfumée à l'aneth frais. Il est souvent servi avec de la mămăligă (polenta) ou une purée de pommes de terre.
🧂 Ingrédients
- 800 g Cuisses ou poitrines de poulet(coupées en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 2 tbsp Beurre
- 2 tbsp Farine tout usage
- 1 cup Crème aigre
- 1/2 cup Bouillon de poulet ou eau(plus si nécessaire)
- 3 tbsp Aneth frais(haché)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Faites fondre le beurre dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Retirez le poulet de la poêle et réservez.
- 2
Ajoutez la farine dans la poêle et incorporez-la au beurre fondu en fouettant pour former un roux. Laissez cuire 1 à 2 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- 3
Incorporez progressivement le bouillon de poulet (ou l'eau) en fouettant jusqu'à obtenir un mélange lisse. Portez le mélange à frémissement, en remuant jusqu'à ce qu'il commence à épaissir.
- 4
Réduisez le feu à doux. Incorporez la crème aigre et l'aneth haché en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Veillez à ne pas faire bouillir la sauce après avoir ajouté la crème aigre, car elle pourrait cailler.
- 5
Remettez le poulet doré dans la poêle avec la sauce. Remuez pour bien enrober le poulet. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
- 6
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Servez chaud avec votre accompagnement préféré.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une sauce plus riche, utilisez de la crème épaisse à la place de la crème aigre, ou un mélange des deux.
- ✓Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon de poulet ou d'eau pour obtenir la consistance désirée.
- ✓Assurez-vous que le feu est doux lorsque vous ajoutez la crème aigre pour éviter qu'elle ne se sépare.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des champignons sautés à la sauce pour plus de saveur et de texture.
- Une pincée de noix de muscade peut compléter la sauce crémeuse.