Ostropel de Pui

Name: Ostropel de Pui
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour
Yield: 4
Cuisine: Romania
Ingredients: 1 kg Cuisses ou pilons de poulet (avec os, avec peau); 2 medium Oignons (finement hachés); 8 cloves Ail (haché); 2 tbsp Concentré de tomate; 400 g Tomates en dés (en conserve); 200 ml Bouillon de poulet ou eau; 3 tbsp Huile végétale; 1 tsp Paprika; 1 tsp Thym séché; 2 tbsp Persil frais (haché, pour garnir); to taste undefined Sel; to taste undefined Poivre noir

Un ragoût de poulet roumain savoureux, souvent préparé avec des cuisses de poulet, mijoté dans une sauce riche à la tomate et à l'ail. C'est un plat réconfortant aux influences des cuisines balkanique et turque.

Temps de préparation15 minutes

Temps de cuisson45 minutes

Temps total1 hour

Portions4

DifficultéEasy

Original· Feb 8

Créez votre version

👨‍🍳 Instructions

1
Épongez les morceaux de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
2
Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez l'huile végétale à feu moyen-vif. Saisissez les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Retirez le poulet et réservez.
3
Ajoutez les oignons hachés dans la poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 à 7 minutes.
4
Ajoutez l'ail haché et le paprika, et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
5
Incorporez le concentré de tomate et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment.
6
Ajoutez les tomates en dés, le bouillon de poulet (ou l'eau) et le thym séché. Portez la sauce à frémissement en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson.
7
Remettez les morceaux de poulet saisis dans la poêle, en les nichant dans la sauce. Assurez-vous que le poulet est partiellement immergé.
8
Réduisez le feu à doux, couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. La sauce doit épaissir légèrement.
9
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
10
Servez l'Ostropel de Pui chaud, garni de persil frais haché. Il est traditionnellement servi avec de la mămăligă (polenta) ou du pain croustillant.

Suivre votre historique de cuisine

💡 Conseils de pro

✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser des cuisses de poulet au lieu des pilons.
✓Ne surchargez pas la poêle lors de la saisie du poulet ; faites-le en plusieurs fois si nécessaire.
✓Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la laisser mijoter à découvert pendant les dernières minutes de cuisson.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez un trait de vin blanc à la sauce pour plus de profondeur.
Incluez des poivrons ou des champignons pour des légumes supplémentaires.
Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge ou un piment frais finement haché.