Tocăniță de Vită cu Legume(Ragoût de Bœuf aux Légumes)
Un ragoût de bœuf roumain copieux et réconfortant, cuit lentement avec des légumes-racines et assaisonné de paprika et de feuilles de laurier. Ce plat est un pilier des foyers roumains, parfait pour une soirée fraîche.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Bœuf pour ragoût(coupé en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 2 tbsp Huile végétale
- 2 medium Oignons(finement hachés)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 2 medium Carottes(pelées et coupées en rondelles)
- 3 medium Pommes de terre(pelées et coupées en dés)
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 1 tsp Paprika doux
- 2 leaves Feuilles de laurier
- to taste Sel
- to taste Poivre noir(fraîchement moulu)
- 4 cups Bouillon de bœuf ou de légumes
- for garnish Persil frais(haché)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande cocotte à fond épais ou une marmite à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux de bœuf et les faire dorer sur toutes les faces. Vous devrez peut-être le faire en plusieurs fois pour éviter de surcharger la cocotte. Une fois dorés, transférer le bœuf dans une assiette et réserver.
- 2
Dans la même cocotte, ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et parfumé, environ 2 à 3 minutes. Ajouter l'ail haché et faire revenir pendant 1 minute supplémentaire, en veillant à ne pas brûler l'ail.
- 3
Remettre le bœuf doré dans la cocotte et remuer pour le mélanger aux oignons et à l'ail. Incorporer le concentré de tomate et le paprika doux, en enrobant uniformément la viande des saveurs.
- 4
Ajouter les carottes coupées en rondelles, les pommes de terre coupées en dés, les feuilles de laurier, le sel et le poivre dans la cocotte. Bien mélanger le tout pour répartir uniformément les ingrédients.
- 5
Verser le bouillon de bœuf ou de légumes, en s'assurant que les ingrédients sont principalement recouverts. Porter le ragoût à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir la cocotte et laisser mijoter pendant environ 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et que les pommes de terre et les carottes soient bien cuites. Remuer de temps en temps et ajouter du bouillon si le ragoût devient trop sec.
- 6
Une fois le ragoût cuit et les saveurs bien développées, retirer les feuilles de laurier. Servir le ragoût de bœuf roumain traditionnel chaud, garni de persil frais si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez du bouillon de bœuf plutôt que du bouillon de légumes.
- ✓Si vous préférez un ragoût plus épais, vous pouvez mélanger une cuillère à soupe de farine avec un peu d'eau froide et l'incorporer au ragoût pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
- ✓Ce ragoût peut être préparé à l'avance et se réchauffe bien, ce qui permet aux saveurs de se développer encore davantage.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes-racines comme le panais ou le céleri-rave.
- Pour une touche d'acidité, ajouter un trait de vinaigre de vin rouge dans les 30 dernières minutes de cuisson.
- Servir avec une portion de mămăligă (polenta) pour une expérience roumaine authentique.