Saint Lucian Chicken Pelau(Pelau de poulet Sainte-Lucien)
Un plat savoureux en une seule casserole, composé de poulet tendre, de riz, de pois d'Angole et d'épices aromatiques, mijoté dans du lait de coco pour un repas riche et satisfaisant.
đ§ IngrĂ©dients
- 1 kg Cuisses ou pilons de poulet
- 2 tbsp Huile végétale
- 2 tbsp Sucre brun
- 1 medium, chopped Oignon
- 1 tbsp, minced Ail
- 1 tbsp, minced Piment pimento ou piment d'assaisonnement
- 2 tbsp Assaisonnement vert
- 1 tsp Sel
- 0.75 tsp Assaisonnement Sazon
- 0.5 tsp Assaisonnement Adobo
- 1 tsp Poivre noir
- 3 sprigs Thym
- 2 chopped Oignons verts
- 2 whole Piment Scotch Bonnet
- 1 can (15 oz), drained Pois d'Angole (en conserve ou frais)
- 1 medium, diced Carotte
- 1 cup, cubed Courge
- 3 cups, long grain Riz
- 1 can (13.5 oz) Lait de coco
- 3 cups Eau
- 4 cubes Cube d'assaisonnement (poulet ou végétal)
- 2 tbsp, minced Culantro (chadon beni)
đšâđł Instructions
- 1
Assaisonnez le poulet avec du sel, du sazon, de l'adobo, du poivre noir, de l'assaisonnement vert, des oignons verts hachés (réservez-en pour la garniture) et des brins de thym. Laissez mariner au moins 20 minutes, ou de préférence toute une nuit.
- 2
Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffez l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez le sucre brun et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'il caramélise en une couleur ambre foncé. Attention à ne pas le brûler.
- 3
Ajoutez le poulet mariné au sucre caramélisé et remuez pour bien l'enrober. Faites dorer le poulet sur toutes les faces pendant environ 5-7 minutes. Ajoutez l'oignon haché, l'ail émincé et le piment pimento émincé, et faites revenir encore 2-3 minutes jusqu'à ce que le tout soit ramolli.
- 4
Ajoutez les pois d'Angole, les carottes coupées en dés et la courge coupée en cubes dans la casserole. Remuez pour mélanger avec le poulet et les légumes.
- 5
Rincez le riz et ajoutez-le dans la casserole. Remuez bien pour l'incorporer aux autres ingrédients.
- 6
Dans un bol séparé, mélangez le lait de coco, l'eau et les cubes d'assaisonnement. Remuez jusqu'à dissolution des cubes. Versez ce mélange liquide dans la casserole. Ajoutez les piments Scotch Bonnet entiers.
- 7
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez hermétiquement la casserole et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que la majeure partie du liquide soit absorbée.
- 8
Découvrez la casserole, incorporez le culantro émincé et mélangez délicatement. Couvrez à nouveau et laissez reposer 5-10 minutes hors du feu pour permettre aux saveurs de se mélanger et au riz de devenir moelleux.
- 9
Retirez les piments Scotch Bonnet entiers avant de servir. Garnissez avec les oignons verts hachés réservés. Servez chaud.
đĄ Conseils de pro
- âPour une saveur plus profonde, laissez mariner le poulet toute une nuit.
- âAjustez le nombre de piments Scotch Bonnet selon votre prĂ©fĂ©rence de piquant. Vous pouvez Ă©galement les piquer pour libĂ©rer plus de chaleur.
- âAssurez-vous que la casserole est bien couverte pour permettre au riz de cuire Ă la vapeur correctement.
- âSi vous utilisez des pois d'Angole frais, assurez-vous qu'ils soient tendres avant de les ajouter au pelau.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- D'autres viandes comme de la chĂšvre ou du porc peuvent ĂȘtre utilisĂ©es Ă la place du poulet.
- Certaines recettes incluent une cuillÚre à soupe de poudre de curry pour une couche de saveur supplémentaire.
- Pour un plat plus riche, utilisez du lait de coco entier.