Callaloo Soup(Soupe au Callaloo)
Une soupe copieuse et nutritive à base de feuilles de callaloo (feuilles de taro), souvent enrichie de provisions, de lait de coco et parfois de viande ou de fruits de mer.
🧂 Ingrédients
- 2 bundles Feuilles de callaloo (feuilles de taro)(environ 340 g, lavées, tiges épaisses retirées, hachées)
- 12 cups Eau
- 12 ozs Viande salée (bœuf ou queue de porc)(coupée en morceaux, trempée si très salée)
- 1 lb Tanière (ou autres provisions comme l'igname, le taro, le manioc)(pelée et coupée en dés)
- 2 medium Pommes de terre(blanches ou douces, pelées et coupées en dés)
- 0.5 cup Oignon(haché)
- 1 tsp Ail(haché finement)
- 0.5 cup Ciboulette(hachée)
- 2 cups Lait de coco
- 0.5 tsp Assaisonnement tout usage
- 0.25 tsp Poivre
- 1 tbsp Sel(ou au goût)
- Boulettes(facultatif, préparées séparément)
- 1 tbsp Beurre(facultatif)
👨🍳 Instructions
- 1
Si vous utilisez de la viande salée, faites-la tremper dans de l'eau pendant 30 à 60 minutes pour réduire la salinité, puis égouttez. Faites bouillir la viande salée dans 12 tasses d'eau pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- 2
Ajoutez les feuilles de callaloo hachées, les tanières coupées en dés (ou autres provisions) et les pommes de terre dans la marmite avec la viande. Portez à ébullition.
- 3
Ajoutez l'oignon haché, l'ail haché finement, la ciboulette, l'assaisonnement tout usage et le poivre. Mélangez bien.
- 4
Couvrez la marmite et laissez mijoter la soupe pendant environ 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que les provisions soient tendres.
- 5
Incorporez le lait de coco et le sel. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Si vous utilisez des boulettes, ajoutez-les pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
- 6
Laissez mijoter encore 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Si désiré, incorporez le beurre juste avant de servir.
- 7
Servez chaud. La soupe au callaloo est souvent servie comme un repas complet.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une soupe plus lisse, vous pouvez mixer une partie des ingrédients cuits avant de les remettre dans la marmite.
- ✓Si les feuilles de callaloo fraîches ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser des épinards ou des bettes à carde en remplacement.
- ✓La soupe est encore meilleure le lendemain après réchauffage.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez de la chair de crabe ou d'autres fruits de mer pour une saveur plus riche.
- Utilisez différentes combinaisons de provisions comme l'igname, les taros ou le manioc.
- Rendez-la végétarienne en omettant la viande et en ajoutant plus de légumes.