Chicken Pelau(Poulet Pelau)
Un plat de riz copieux cuit dans une seule casserole, un aliment de base à Saint-Vincent-et-les-Grenadines. Il combine du poulet tendre, des pois d'Angole et du riz, le tout mijoté dans un bouillon savoureux infusé de lait de coco et d'épices aromatiques, créant un repas réconfortant et satisfaisant.
đ§ IngrĂ©dients
- 2 lbs Morceaux de poulet(par exemple, cuisses ou ailes, coupés en portions)
- 2 cans (15 oz each) Pois d'Angole verts(égouttés et rincés)
- 2.5 cups Riz long grain(rincé)
- 1.5 cups Lait de coco
- 2 cups Eau ou bouillon de volaille
- 1 medium Oignon(haché)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 1 medium Poivron(haché (de n'importe quelle couleur))
- 2 sprigs Thym
- 4 oz Sauce tomate(ou ketchup)
- 2 tbsp Sauce brunissante(facultatif, pour la couleur)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Huile de cuisson
đšâđł Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel, du poivre, de l'ail haché et du thym. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes, ou plus longtemps si le temps le permet.
- 2
Faites chauffer l'huile de cuisson dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais à feu moyen-vif. Ajoutez le sucre brun (ou la sauce brunissante) et laissez-le caraméliser légÚrement, puis ajoutez rapidement les morceaux de poulet assaisonnés. Faites dorer le poulet sur toutes les faces.
- 3
Ajoutez l'oignon haché, le poivron et la sauce tomate (ou le ketchup) dans la cocotte. Faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 4
Incorporez le riz rincé et les pois d'Angole. Ajoutez le lait de coco et l'eau (ou le bouillon de volaille). Portez le mélange à ébullition.
- 5
RĂ©duisez le feu Ă doux, couvrez la cocotte hermĂ©tiquement et laissez mijoter pendant 25 Ă 30 minutes, ou jusqu'Ă ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbĂ©. Ăvitez de trop remuer pendant ce temps pour permettre au riz de cuire uniformĂ©ment.
- 6
Aérez le pelau à l'aide d'une fourchette avant de servir. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
đĄ Conseils de pro
- âPour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser un assaisonnement vert maison (un mĂ©lange d'herbes, d'ail et d'oignon) pour mariner le poulet.
- âAssurez-vous de bien rincer le riz pour enlever l'excĂšs d'amidon, ce qui aide Ă Ă©viter que le pelau ne devienne pĂąteux.
- âSi vous utilisez de la queue de porc salĂ©e, faites-la bouillir d'abord pour enlever l'excĂšs de sel avant de l'ajouter Ă la cocotte.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des carottes ou de la citrouille.
- Remplacez le poulet par d'autres viandes comme de la queue de porc ou un mélange.
- Pour un goût plus piquant, ajoutez un piment scotch bonnet (entier ou haché).