Fungi
Un plat de base à base de semoule de maïs, similaire à la polenta, souvent servi en accompagnement de poisson ou comme base pour les ragoûts et les soupes à Saint-Vincent-et-les-Grenadines.
🧂 Ingrédients
- 2.5 cups Eau
- 1.25 cups Semoule de maïs jaune
- 3 tbsp Beurre(plus un peu plus pour graisser)
- 0.5 cup Oignon(haché)
- 0.33 cup Tomate(coupée en dés, épépinée et égouttée)
- 0.5 cup Gombo(surgelé, décongelé, grossièrement haché et bien égoutté)
- 0.5 tsp Sel(ou au goût)
- Poivre(au goût)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Retirez du feu.
- 2
Dans une casserole moyenne, portez les 2,5 tasses d'eau à ébullition. Ajoutez le sel.
- 3
Versez lentement la semoule de maïs en remuant constamment avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux. Réduisez le feu à moyen-doux.
- 4
Remuez constamment pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ceci crée des fungi mous.
- 5
Incorporez les oignons sautés, la tomate coupée en dés, le gombo haché et les 2 cuillères à soupe de beurre restantes. Continuez de remuer pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le mélange se détache des bords de la poêle.
- 6
Pour des fungi plus fermes : Étalez le mélange sur une plaque de cuisson légèrement graissée, en lissant le dessus. Laissez refroidir et prendre pendant au moins 30 minutes, puis coupez en carrés.
- 7
Servez chaud en accompagnement, ou laissez refroidir complètement et servez à température ambiante.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez de la semoule de maïs moulue à la meule pour une texture plus authentique.
- ✓Si les fungi deviennent trop épais pendant la cuisson, ajoutez un peu plus d'eau bouillante.
- ✓Les fungi peuvent également être préparés avec de l'amidon d'arrow-root, ce qui donne une texture différente.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des poivrons ou de l'ail au mélange de fungi.
- Servez les fungi mous avec du poisson ou du poulet en ragoût.