Fish Blaff(Poisson Blaff)
Un plat caribéen délicat où des filets de poisson sont marinés dans du jus de citron vert, des herbes et des épices, puis pochés doucement dans un bouillon savoureux.
🧂 Ingrédients
- 1.5 lbs Filets de poisson blanc ferme(comme vivaneau, morue ou dorade coryphène)
- 4 large Citrons verts(pressés (environ 120 ml))
- 1 medium Oignon(finement émincé)
- 3 stalks Ciboule(émincée)
- 4 cloves Ail(haché)
- 0.5 bundle Persil frais(haché)
- 2 small Piments forts(finement émincés (par exemple, Scotch bonnet ou habanero, à ajuster selon le goût))
- 1 cup Eau
- 3 tbsp Huile d'olive
- 2 Feuilles de laurier
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un grand bol, mélanger le jus de citron vert, l'oignon émincé, la ciboule, l'ail haché, le persil haché, les piments forts émincés, l'eau, l'huile d'olive et les feuilles de laurier. Assaisonner de sel et de poivre.
💡 Conseils de pro: Vous pouvez ajouter un trait de vin blanc pour plus de saveur si désiré. - 2
Ajouter les filets de poisson à la marinade, en s'assurant qu'ils soient complètement immergés. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, ou de préférence toute une nuit.
- 3
Verser la marinade et le poisson dans une casserole ou un faitout. Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire le feu à un frémissement.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la casserole soit assez grande pour contenir le poisson sans qu'il soit entassé. - 4
Placer délicatement les filets de poisson marinés dans le liquide frémissant. Couvrir la casserole et pocher pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette.
- 5
Retirer délicatement le poisson du liquide de pochage et servir immédiatement. Napper le poisson d'une partie du bouillon savoureux.
💡 Conseils de pro: Servir avec du riz, des bananes plantains bouillies ou des légumes racines.
💡 Conseils de pro
- ✓Plus le poisson marine longtemps, plus il sera savoureux.
- ✓Attention à ne pas trop cuire le poisson, car il pourrait devenir sec.
- ✓Ajuster la quantité de piments forts pour contrôler le niveau d'épice.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres fruits de mer comme des crevettes ou du lambi avec le poisson.
- Inclure d'autres légumes comme des tomates coupées en dés ou des poivrons dans le liquide de pochage.