👨‍🍳 Instructions

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   Dans une assiette creuse ou un bol, mélangez la farine, le sel et le poivre. Enrobez chaque morceau de steak de bœuf de la farine assaisonnée, en secouant pour retirer l'excédent.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les côtés du steak sont uniformément enrobés.
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   Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais ou une cocotte à feu moyen-vif. Saisissez les steaks farinés pendant environ 30 à 60 secondes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez les steaks de la poêle et réservez.

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   Ajoutez les poireaux émincés dans la même poêle et faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à caraméliser, environ 5 à 7 minutes. Si la poêle est sèche, ajoutez un peu plus d'huile d'olive.

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   Versez le vin rouge et grattez le fond de la poêle pour déglacer, en décollant les sucs. Laissez le vin mijoter une minute.

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   Remettez les steaks saisis dans la poêle. Ajoutez la sauce tomate fraîche et la feuille de laurier. Mélangez.

   💡 Conseils de pro: L'utilisation d'une sauce tomate de bonne qualité améliorera la saveur.
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   Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez hermétiquement la poêle et laissez mijoter pendant au moins 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit si tendre qu'il se défasse à la fourchette. Remuez de temps en temps et ajoutez un filet d'eau ou de bouillon si la sauce devient trop épaisse.

   💡 Conseils de pro: Une cuisson lente et douce est essentielle pour attendrir le bœuf.
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   Une fois le bœuf tendre, retirez la feuille de laurier. Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez la Bistecca di San Marino chaude, en nappant la viande de sauce. Elle se marie bien avec du riz, de la purée de pommes de terre ou du pain croustillant.

   💡 Conseils de pro: Retirez la feuille de laurier avant de servir.