👨‍🍳 Instructions

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   Dans un petit bol, dissolvez la levure dans l'eau tiède avec une pincée de sucre (facultatif, pour aider à activer la levure). Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que l'eau est tiède, pas chaude, pour éviter de tuer la levure.
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   Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Formez un puits au centre.

   💡 Conseils de pro: L'utilisation d'une balance pour la farine et le sel garantit la précision.
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   Versez le mélange de levure activée, l'huile d'olive, le Pecorino Romano râpé et le Parmesan râpé dans le puits. Si vous en utilisez, ajoutez le romarin haché.

   💡 Conseils de pro: Le fromage ajoute une merveilleuse profondeur savoureuse à la crescia.
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   Mélangez progressivement les ingrédients du centre vers l'extérieur jusqu'à obtenir une pâte grossière. Renversez la pâte sur une surface légèrement farinée.

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   Pétrissez la pâte pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Ajoutez un peu plus de farine si elle est trop collante, ou une toute petite quantité d'eau si elle est trop sèche.

   💡 Conseils de pro: Un bon pétrissage développe le gluten pour une meilleure texture.
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   Huilez légèrement un bol propre, placez-y la pâte et tournez-la pour l'enrober. Couvrez d'un torchon propre ou de film alimentaire.

   💡 Conseils de pro: Laisser la pâte lever dans un endroit chaud accélérera le processus.
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   Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

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   Dégazez la pâte levée en appuyant dessus et divisez-la en 6 portions égales. Roulez chaque portion en boule.

   💡 Conseils de pro: Dégazez doucement la pâte pour libérer l'air.
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   Sur une surface légèrement farinée, étalez chaque boule en un pain plat, fin et rustique, d'environ 6 mm d'épaisseur. Visez une forme irrégulière et rustique.

   💡 Conseils de pro: Ne visez pas des cercles parfaits ; les formes rustiques font partie de son charme.
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    Faites chauffer une plaque de cuisson légèrement huilée ou une poêle à fond épais à feu moyen-vif. Faites cuire chaque crescia pendant environ 3 à 5 minutes par face, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et légèrement gonflée.

    💡 Conseils de pro: Cuire par lots si nécessaire pour éviter de surcharger la poêle.
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    Servez chaud, nature ou avec vos garnitures préférées comme de la charcuterie, des fromages ou des légumes.

    💡 Conseils de pro: La crescia est meilleure dégustée fraîche et chaude.