Bafasá de Frango
Un savoureux ragoût de poulet à base d'une riche sauce aux arachides, incorporant souvent des épices et des légumes locaux. Ce plat met en valeur l'influence de la cuisine d'Afrique de l'Ouest sur la cuisine santoméenne.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poulet(coupé en morceaux)
- 150 g Beurre de cacahuète(non sucré)
- 2 medium Oignons(hachés)
- 3 cloves Ail(haché)
- 2 medium Tomates(coupées en dés)
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 3 tbsp Huile de palme
- 500 ml Eau
- 1 Piment(au goût, finement haché)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 tsp Gingembre moulu
- 1 tsp Coriandre moulue
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel, du poivre noir, du gingembre moulu et de la coriandre moulue.
- 2
Faites chauffer l'huile de palme dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés. Retirez le poulet et réservez.
- 3
Ajoutez les oignons hachés dans la casserole et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 4
Ajoutez l'ail haché et le piment haché, et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 5
Incorporez les tomates coupées en dés et le concentré de tomate, et faites cuire environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- 6
Dans un bol séparé, fouettez le beurre de cacahuète avec l'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez ce mélange dans la casserole.
- 7
Remettez les morceaux de poulet dorés dans la casserole. Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait épaissi.
- 8
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez chaud, généralement avec du riz ou du fufu.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez du beurre de cacahuète naturel et non sucré pour un meilleur goût.
- ✓Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau ou de bouillon.
- ✓Pour un plat plus épicé, ajoutez plus de piment ou une pincée de piment de Cayenne.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes incluent des poivrons coupés en dés ou du gombo dans le ragoût.
- Un filet de jus de citron vert en fin de cuisson peut apporter une touche d'acidité rafraîchissante.