Calulu de Ovos(Calulu aux œufs)
Le Calulu aux œufs est une variation unique du traditionnel ragoût de Calulu, featuring des œufs comme ingrédient principal aux côtés de légumes et souvent de poisson ou de viande. Il offre un profil de saveurs riche et savoureux, avec la texture crémeuse des œufs cuits complétant les autres composants. Ce plat met en valeur l'adaptabilité de la cuisine santoméenne, intégrant des ingrédients facilement disponibles dans un plat national apprécié.
🧂 Ingrédients
- 200 g Poisson séché ou viande fumée(par exemple, morue, maquereau, ou poulet fumé, réhydraté si séché)
- 6 large Œufs
- 2 medium Oignons(hachés)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 3 medium Tomates(en dés)
- 200 g Gombo(tranché)
- 200 g Épinards(frais, lavés et grossièrement hachés)
- 3 tbsp Huile de palme
- 200 ml Eau
- to taste Sel
- 1-2 Piments(facultatif, selon le goût)
👨🍳 Instructions
- 1
Si vous utilisez du poisson séché, faites-le tremper dans de l'eau pendant une nuit pour le réhydrater et enlever l'excès de sel. Égouttez et émiettez en morceaux de la taille d'une bouchée. Si vous utilisez de la viande fumée, assurez-vous qu'elle est coupée en morceaux gérables.
- 2
Faites chauffer l'huile de palme dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché finement et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ensuite, ajoutez les tomates en dés et faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire.
- 4
Ajoutez le poisson réhydraté ou la viande fumée dans la casserole, ainsi que le gombo tranché. Remuez pour bien mélanger.
- 5
Versez l'eau, assaisonnez avec du sel et les piments facultatifs. Portez à ébullition douce, puis réduisez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes, pour que les saveurs se mélangent.
- 6
Incorporez les épinards hachés et laissez cuire pendant encore 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
- 7
Faites de petits puits dans le ragoût et cassez un œuf dans chaque puits. Couvrez la casserole et laissez cuire doucement pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes cuits à votre convenance.
- 8
Servez chaud, traditionnellement avec du riz ou du funge (un accompagnement à base de manioc).
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le poisson séché est bien réhydraté pour éviter un ragoût trop salé.
- ✓Ajustez la quantité de piments selon votre préférence en matière d'épices.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser une combinaison de poisson et de viande.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des aubergines ou des poivrons.
- Pour une version végétarienne, omettez le poisson/la viande et utilisez plus de légumes, peut-être en ajoutant du tofu ferme.