Samak Mashwi Jeddah
Poisson grillé, une spécialité de Jeddah, mariné dans un mélange acidulé de citron, d'ail et d'épices, puis grillé à la perfection, offrant une expérience de fruits de mer fumée et fraîche.
🧂 Ingrédients
- 2 kg Poisson entier(comme la dorade ou le vivaneau, écaillé et vidé)
- 3 large Citrons(pressés en jus, plus des quartiers pour servir)
- 8 cloves Ail(haché)
- 1/2 cup Coriandre(fraîche, hachée)
- 2 tsp Cumin en poudre
- 1 tsp Curcuma en poudre
- 1 tsp Flocons de piment(ou selon le goût)
- 4 tbsp Huile d'olive
- to taste Sel
- 1 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites des entailles profondes des deux côtés de chaque poisson. Cela aide la marinade à pénétrer et assure une cuisson uniforme.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les entailles sont assez profondes pour atteindre l'arête. - 2
Dans un bol, mélangez le jus de citron, l'ail haché, la coriandre hachée, le cumin en poudre, le curcuma en poudre, les flocons de piment, l'huile d'olive, le sel et le poivre noir. Mélangez bien pour créer la marinade.
💡 Conseils de pro: Goûtez la marinade et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. - 3
Frottez la marinade sur tout le poisson, en vous assurant de la faire pénétrer dans les entailles et la cavité. Laissez le poisson mariner pendant au moins 30 minutes à température ambiante, ou jusqu'à 2 heures au réfrigérateur.
⏱️ 30 minutes - 4
Préchauffez votre grill à feu moyen-élevé. Si vous utilisez un grill au charbon de bois, attendez que les braises soient couvertes de cendres blanches.
💡 Conseils de pro: Nettoyez et huilez les grilles du grill pour éviter que le poisson n'attache. - 5
Placez le poisson mariné sur le grill préchauffé. Faites griller pendant environ 8 à 10 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et s'effiloche facilement à la fourchette. Le temps de cuisson variera en fonction de l'épaisseur du poisson.
⏱️ 20 minutes - 6
Retirez délicatement le poisson grillé du grill. Servez immédiatement avec des quartiers de citron sur le côté.
💡 Conseils de pro: Servez avec du riz ou une salade fraîche en accompagnement.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez du poisson frais et de haute qualité pour obtenir les meilleurs résultats.
- ✓Ne surcuisez pas le poisson, car il pourrait devenir sec.
- ✓Si vous n'avez pas de grill, vous pouvez cuire le poisson au four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 20 à 25 minutes.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de safran à la marinade pour une saveur et une couleur plus luxueuses.
- Garnissez la cavité du poisson avec des rondelles de tomate, d'oignon et des herbes fraîches avant de griller.