👨‍🍳 Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 190°C (170°C chaleur tournante/Thermostat 5).

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le four est bien préchauffé pour une cuisson uniforme.
2. 2

   Ouvrir les blancs de poulet en portefeuille en les tranchant horizontalement presque jusqu'au bout, puis en les écartant comme un livre. Assaisonner de sel et de poivre.

   💡 Conseils de pro: Faire attention à ne pas couper jusqu'au bout pour que la farce reste à l'intérieur.
3. 3

   Dans un bol, mélanger le boudin noir et le haggis émiettés. Garnir une moitié de chaque blanc de poulet ouvert en portefeuille avec ce mélange.

4. 4

   Replier l'autre moitié du blanc de poulet sur la garniture et, si nécessaire, sécuriser avec des cure-dents. Enrouler chaque blanc de poulet farci hermétiquement avec deux tranches de bacon.

   💡 Conseils de pro: Rentrer les extrémités du bacon en dessous pour éviter qu'elles ne se déroulent pendant la cuisson.
5. 5

   Chauffer le beurre dans une poêle allant au four à feu moyen-vif. Faire dorer les blancs de poulet enroulés dans le bacon pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

   ⏱️ 6 minutes

   💡 Conseils de pro: Obtenir une belle coloration ajoutera de la profondeur à la saveur.
6. 6

   Transférer la poêle dans le four préchauffé et cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et le bacon croustillant.

   ⏱️ 25 minutes

   💡 Conseils de pro: La température interne doit atteindre 74°C (165°F).
7. 7

   Pendant que le poulet cuit, préparer la sauce. Faire revenir l'oignon finement haché dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit attendri.

   ⏱️ 5 minutes
8. 8

   Verser le whisky et laisser mijoter et réduire de moitié, en grattant les sucs au fond de la casserole.

   ⏱️ 3 minutes

   💡 Conseils de pro: Flamber le whisky est facultatif mais ajoute une touche agréable.
9. 9

   Ajouter le fond de volaille et la crème. Laisser mijoter doucement pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Assaisonner de sel et de poivre.

   ⏱️ 7 minutes

   💡 Conseils de pro: Remuer constamment pour éviter que la sauce n'attache.
10. 10

    Retirer le poulet du four. Laisser reposer 5 minutes avant de retirer les cure-dents et le bacon (facultatif, peut être servi avec le bacon).

    ⏱️ 5 minutes

    💡 Conseils de pro: Laisser reposer permet aux jus de se redistribuer, rendant le poulet plus tendre.
11. 11

    Trancher le poulet et servir avec la sauce à la crème au whisky. Garnir de persil frais.

    💡 Conseils de pro: Servir avec une purée de pommes de terre ou des légumes de saison.