Scottish Lamb and Prune Stew(Ragoût d'agneau et pruneaux à l'Écossaise)
Un ragoût copieux et réconfortant, mettant en vedette de l'agneau tendre, des pruneaux sucrés et des légumes-racines aromatiques, mijotés à la perfection. Ce plat offre un équilibre délicieux entre les saveurs salées et sucrées, parfait pour une soirée fraîche.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Épaule d'agneau(coupée en morceaux de 5 cm)
- 2 tbsp Huile d'olive
- 2 large Oignons(hachés)
- 3 medium Carottes(pelées et hachées)
- 1 medium Navet (rutabaga)(pelé et coupé en dés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 200 g Pruneaux secs(dénoyautés)
- 750 ml Fond de bœuf ou d'agneau
- 200 ml Vin rouge
- 3 sprigs Brins de thym frais
- 1 leaf Feuille de laurier
- to taste Sel
- to taste Poivre noir(fraîchement moulu)
- 2 tbsp Farine(pour enrober l'agneau)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 160°C (140°C chaleur tournante/thermostat 3).
- 2
Enrober les morceaux d'agneau de farine, de sel et de poivre.
- 3
Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte allant au four ou une marmite à feu moyen-vif. Faire dorer l'agneau en plusieurs fois, puis réserver.
- 4
Ajouter les oignons hachés, les carottes et le navet dans la cocotte. Cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 5
Incorporer l'ail haché et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 6
Remettre l'agneau dans la cocotte. Ajouter les pruneaux, le fond, le vin rouge, les brins de thym et la feuille de laurier. Mélanger pour combiner.
- 7
Porter le ragoût à frémissement, puis couvrir avec un couvercle et transférer dans le four préchauffé.
- 8
Cuire pendant 2 à 2,5 heures, ou jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre. Remuer occasionnellement.
- 9
Retirer les brins de thym et la feuille de laurier avant de servir. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez du fond d'agneau plutôt que du fond de bœuf.
- ✓Si le ragoût est trop liquide, vous pouvez l'épaissir en mélangeant une cuillère à soupe de fécule de maïs avec un peu d'eau froide et en l'incorporant au ragoût frémissant.
- ✓Ce ragoût peut être préparé la veille ; les saveurs se marieront à merveille pendant la nuit.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pomme coupée en dés vers la fin de la cuisson pour une touche de douceur et d'acidité.
- Incorporer une cuillère à soupe de whisky pour une saveur supplémentaire.
- Servir avec une purée de pommes de terre ou du pain croustillant pour saucer la délicieuse sauce.