👨‍🍳 Instructions

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   Préchauffez votre four à 200°C (180°C chaleur tournante/Thermostat 6). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

   💡 Conseils de pro: Utiliser du papier sulfurisé évite que les préparations n'attachent et facilite le nettoyage.
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   Dans un grand bol, mélangez la chair de gibier hachée, les canneberges séchées, l'oignon finement haché, l'ail haché, le thym haché, le piment de Jamaïque, le sel et le poivre. Mélangez délicatement avec vos mains jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Veillez à ne pas trop mélanger, car cela pourrait rendre la farce dure.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les ingrédients sont répartis uniformément pour une saveur constante.
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   Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte feuilletée en un rectangle d'environ 30x25cm.

   💡 Conseils de pro: Travaillez rapidement avec la pâte feuilletée pour la garder froide et assurer un maximum de croustillant.
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   Divisez le mélange de gibier en deux portions égales. Façonnez chaque portion en une longue forme de saucisse le long du grand côté de la pâte, en laissant une bordure d'environ 2 cm.

   💡 Conseils de pro: Visez une épaisseur uniforme de la garniture pour une cuisson homogène.
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   Badigeonnez le bord de la pâte avec l'œuf battu. Repliez soigneusement l'autre côté de la pâte sur la garniture, en appuyant pour sceller. Coupez l'excédent de pâte et pincez les bords avec une fourchette pour assurer une bonne étanchéité.

   💡 Conseils de pro: Une bonne étanchéité empêche la garniture de fuir pendant la cuisson.
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   Coupez chaque long rouleau en 6 morceaux égaux. Placez les rouleaux de saucisse sur la plaque de cuisson préparée, le côté joint vers le bas.

   💡 Conseils de pro: Les couper en morceaux égaux assure une cuisson et une présentation uniformes.
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   Badigeonnez le dessus des rouleaux de saucisse avec le reste de l'œuf battu. Vous pouvez faire de légères entailles sur le dessus avec un couteau si vous le souhaitez pour la décoration.

   💡 Conseils de pro: La dorure à l'œuf donne à la pâte une finition dorée et brillante.
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   Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et gonflée, et que la garniture soit bien cuite.

   💡 Conseils de pro: Vérifiez les rouleaux de saucisse à mi-cuisson et tournez la plaque si nécessaire pour un brunissement uniforme.
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   Laissez les rouleaux de saucisse refroidir légèrement sur la plaque de cuisson avant de servir. Ils peuvent être servis chauds ou à température ambiante.

   💡 Conseils de pro: Les laisser refroidir légèrement permet à la garniture de se raffermir.