Makhlu Lamb and Vegetables(Makhlu d'agneau et légumes)
Un plat copieux et savoureux, préparé en une seule cocotte, composé d'agneau tendre mijoté avec une variété de légumes et d'épices aromatiques, souvent dégusté lors d'occasions spéciales.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Épaule d'agneau(coupée en morceaux de 5 cm)
- 2 large Oignons(hachés)
- 6 cloves Ail(haché finement)
- 1 tablespoon Gingembre(râpé)
- 400 g Tomates(en dés)
- 2 tablespoons Concentré de tomates
- 3 medium Carottes(pelées et coupées en morceaux)
- 3 medium Pommes de terre(pelées et coupées en morceaux)
- 2 medium Patates douces(pelées et coupées en morceaux)
- 0.5 medium Chou(coupé en quartiers)
- 1 liter Bouillon de légumes
- 4 tablespoons Beurre de cacahuète(lisse)
- 1 teaspoon Cumin
- 1 teaspoon Coriandre moulue
- 0.5 teaspoon Curcuma
- 0.25 teaspoon Poivre de Cayenne(ou au goût)
- 1 teaspoon Sel(ou au goût)
- 0.5 teaspoon Poivre noir(fraîchement moulu)
- 2 tablespoons Huile végétale
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux d'agneau sur toutes les faces. Retirez l'agneau et réservez.
- 2
Ajoutez les oignons hachés dans la cocotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Incorporez les tomates en dés et le concentré de tomates. Laissez cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates se décomposent.
- 4
Remettez l'agneau doré dans la cocotte. Ajoutez le cumin, la coriandre moulue, le curcuma, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir. Remuez pour bien enrober l'agneau et les légumes.
💡 Conseils de pro: Faites griller brièvement les épices pour un goût plus prononcé. - 5
Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
- 6
Ajoutez les carottes, les pommes de terre et les patates douces dans la cocotte. Couvrez et continuez de mijoter pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les légumes racines soient tendres.
- 7
Ajoutez les quartiers de chou dans la cocotte. Incorporez le beurre de cacahuète jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Couvrez et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le chou soit tendre mais pas trop mou.
- 8
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
💡 Conseils de pro: Servez chaud avec du riz ou du couscous.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que l'agneau est bien doré pour plus de profondeur de saveur.
- ✓Ajustez le niveau d'épices selon vos préférences.
- ✓Ne faites pas trop cuire le chou ; il doit conserver un peu de croquant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Remplacez l'agneau par du bœuf ou du poulet.
- Ajoutez d'autres légumes comme du gombo ou des poivrons.
- Pour une sauce plus riche, utilisez un peu plus de beurre de cacahuète.