Singapore Satay Bee Hoon
Un plat de nouilles unique composé de vermicelles de riz fins (bee hoon) servis dans une sauce satay riche et épicée au beurre de cacahuète, garni d'une variété d'ingrédients comme des fruits de mer, de la viande et des légumes.
🧂 Ingrédients
- 250 g Vermicelles de riz (bee hoon)(secs)
- 150 g Crevettes(décortiquées et déveinées)
- 100 g Calamars(nettoyés et coupés en rondelles)
- 100 g Tranches de porc(finement tranchées)
- 500 ml Eau(pour la sauce)
- 150 g Beurre de cacahuète(lisse ou croquant)
- 2 tbsp Pâte de piment(ou selon le goût)
- 2 medium Échalotes(finement hachées)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 inch Galanga(râpé ou finement haché)
- 1 stalk Citronnelle(froissée)
- 1 tbsp Sucre
- 1 tbsp Sauce soja
- 2 tbsp Huile végétale(pour faire sauter)
- 100 g Kangkong (épinard d'eau)(coupé en tronçons)
- 4 each Boules de tofu frites(coupées en deux)
- 2 tbsp Échalotes frites(pour la garniture)
- 4 each Quartiers de citron vert(pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire tremper les vermicelles de riz secs dans de l'eau chaude selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Égoutter et réserver.
- 2
Pour la sauce satay : Chauffer l'huile végétale dans une casserole à feu moyen. Faire sauter les échalotes, l'ail, le galanga et la citronnelle jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 3
Ajouter la pâte de piment et cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que l'huile se sépare. Incorporer le beurre de cacahuète et cuire encore une minute.
- 4
Incorporer progressivement l'eau en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Porter à ébullition, puis ajouter le sucre et la sauce soja. Cuire pendant 10 à 15 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirer le brin de citronnelle.
- 5
Dans une autre casserole d'eau bouillante, blanchir les crevettes, les calamars et les tranches de porc jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits. Retirer et réserver. Blanchir brièvement le kangkong jusqu'à ce qu'il soit tendre mais croquant.
- 6
Pour servir : Répartir les vermicelles de riz ramollis dans des bols de service. Garnir de kangkong blanchi, de crevettes, de calamars, de tranches de porc et de boules de tofu frites.
- 7
Verser généreusement la sauce satay chaude sur les nouilles et les garnitures. Garnir d'échalotes frites et servir immédiatement avec des quartiers de citron vert.
💡 Conseils de pro
- ✓Ajuster la quantité de pâte de piment et de sucre pour obtenir le niveau d'épice et de douceur désiré.
- ✓Assurer une cuisson à feu doux de la sauce pour développer les saveurs.
- ✓Ne pas trop cuire les fruits de mer et le porc lors du blanchiment.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des galettes de poisson coupées en tranches ou des seiches pour plus de variété.
- Certaines recettes incluent une touche de lait de coco dans la sauce pour plus de richesse.
- Pour une option végétarienne, omettre la viande et les fruits de mer et ajouter plus de légumes comme des pousses de soja ou des champignons.