👨‍🍳 Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 170°C (340°F).

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le four est bien préchauffé avant d'y placer le pain de viande.
2. 2

   Coupez le pain rassis en petits dés. Dans un bol, mélangez les dés de pain avec le lait chauffé et la crème épaisse. Laissez tremper jusqu'à ce que le pain soit ramolli, puis réduisez en pâte.

   💡 Conseils de pro: L'utilisation de pain rassis aide à mieux absorber les liquides.
3. 3

   Hachez l'oignon, l'ail et le persil. Chauffez de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli, puis ajoutez l'ail, le persil, le paprika, l'origan, le thym et la coriandre. Laissez cuire environ 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.

   💡 Conseils de pro: La cuisson préalable des aromates intensifie leur saveur.
4. 4

   Transférez le mélange de légumes poêlés dans le bol contenant le pain trempé et mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien mélangés pour une répartition uniforme des saveurs.
5. 5

   Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché et le porc haché. Assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez le jaune d'œuf, l'œuf entier, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire et la pâte de pain et de légumes. Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une préparation homogène.

   💡 Conseils de pro: Mélanger avec les mains garantit que tous les ingrédients sont incorporés uniformément.
6. 6

   Dans un grand plat allant au four, formez une base rectangulaire avec la moitié du mélange de viande. Placez les 4 œufs durs en ligne sur la base de viande. Recouvrez les œufs avec le reste du mélange de viande, en lui donnant la forme d'un pain. Assurez-vous que les œufs sont complètement enrobés.

   💡 Conseils de pro: Pressez fermement la viande autour des œufs pour éviter qu'ils ne s'échappent pendant la cuisson.
7. 7

   Versez le bouillon de bœuf dans le plat de cuisson autour du pain de viande. Couvrez hermétiquement le plat avec 2 feuilles de papier d'aluminium.

   💡 Conseils de pro: La feuille d'aluminium piège la vapeur, ce qui aide à garder le pain de viande moelleux.
8. 8

   Faites cuire pendant 1 heure. Retirez le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes, ou jusqu'à ce que le pain de viande soit bien cuit et ait une belle croûte.

   💡 Conseils de pro: Arroser le pain de viande avec le jus de cuisson pendant les 30 dernières minutes peut ajouter de la saveur et de l'humidité.
9. 9

   Laissez reposer le pain de viande pendant 10 à 15 minutes avant de le trancher et de le servir. Servez chaud, en nappant chaque tranche avec un peu de jus de cuisson.

   💡 Conseils de pro: Le temps de repos permet aux jus de se redistribuer, ce qui donne un pain de viande plus tendre.