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Slovak Sweet Poppy Seed Roll(Roulé Slovaque aux Graines de Pavot)

Name: Slovak Sweet Poppy Seed Roll
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT40 minutes
Total time: PT1 hour 25 minutes
Yield: 10
Cuisine: Slovakia
Ingredients: 500 g Farine tout usage (plus un peu pour fariner); 7 g Levure sèche active; 250 ml Lait (tiède); 100 g Sucre granulé (pour la pâte); 2 large Œufs (séparés); 100 g Beurre non salé (ramolli); 0.5 tsp Sel; 250 g Graines de pavot (moulues); 150 ml Lait (pour la garniture); 150 g Sucre granulé (pour la garniture); 2 tbsp Miel; 1 tsp Zeste de citron; 50 g Raisins secs (facultatif); 1 for brushing Jaune d'œuf

Makowiec

Un délicieux pain sucré garni d'un mélange riche et parfumé de graines de pavot. C'est une friandise populaire pour les fêtes et les occasions spéciales en Slovaquie.

Temps de préparation45 minutes

Temps de cuisson40 minutes

Temps total1 hour 25 minutes

Portions10

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Dans un petit bol, mélangez le lait tiède, 1 cuillère à café de sucre et la levure. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
⏱️ 10 minutes
2
Dans un grand bol, mélangez au fouet la farine, le reste du sucre et le sel. Creusez un puits au centre.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les ingrédients secs sont bien mélangés.
3
Versez le mélange de levure, les jaunes d'œufs et le beurre ramolli dans le puits. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte molle et légèrement collante. Pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
⏱️ 10 minutes
4
Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
⏱️ 1 hour
5
Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Mélangez les graines de pavot moulues, le lait, le sucre, le miel et le zeste de citron dans une casserole. Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
💡 Conseils de pro: Ne faites pas bouillir vigoureusement. Incorporez les raisins secs si vous en utilisez.
6
Une fois que la pâte a levé, dégazez-la et étalez-la sur une surface farinée en un grand rectangle (environ 30x40 cm).
💡 Conseils de pro: Visez une épaisseur uniforme.
7
Étalez la garniture aux graines de pavot refroidie uniformément sur la pâte, en laissant une petite bordure.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la garniture n'est pas trop chaude lors de l'étalage.
8
Roulez délicatement la pâte à partir du long côté pour former un boudin. Pincez la couture pour la sceller.
💡 Conseils de pro: Roulez serré pour éviter que la garniture ne s'échappe.
9
Placez le roulé, la couture vers le bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez et laissez reposer encore 20 minutes.
⏱️ 20 minutes
10
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Badigeonnez le dessus du roulé avec le jaune d'œuf battu.
💡 Conseils de pro: Cela donne une belle brillance dorée.
11
Faites cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Laissez-le refroidir complètement avant de le trancher.
⏱️ 40 minutes

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💡 Conseils de pro

✓Pour une texture de graines de pavot plus fine, moulez-les juste avant utilisation.
✓Si la pâte devient trop collante pendant le pétrissage, ajoutez un peu plus de farine, mais évitez de la rendre trop ferme.
✓Le roulé peut être glacé avec un simple glaçage au sucre après refroidissement pour plus de douceur.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez des noix hachées ou des amandes à la garniture de graines de pavot.
Une touche de rhum ou d'extrait de rhum peut être ajoutée à la garniture pour une dimension de saveur supplémentaire.
Pour une pâte plus riche, utilisez moitié lait et moitié crème.