Slovenska Pogača(Pogača Slovène)
Un pain savoureux et enrichi, souvent cuit pour les occasions spéciales, composé d'une pâte douce et légèrement sucrée parsemée de graines de carvi et parfois de fromage ou de grattons.
🧂 Ingrédients
- 500 g Farine tout usage
- 250 ml Lait tiède
- 7 g Levure de boulanger sèche active
- 1 tbsp Sucre granulé
- 1.5 tsp Sel
- 2 large Oeufs(1 pour la pâte, 1 pour la dorure)
- 50 g Beurre(ramolli)
- 1 tbsp Graines de carvi
- 100 g Optionnel : Grattons émiettés ou fromage à pâte dure râpé
👨🍳 Instructions
- 1
Activer la levure : Dans un petit bol, mélanger le lait tiède, le sucre et la levure. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
⏱️ 10 minutes - 2
Dans un grand saladier, fouetter la farine et le sel. Creuser un puits au centre.
💡 Conseils de pro: S'assurer que le sel et la levure ne se touchent pas directement au début - 3
Verser le mélange de levure activée et 1 œuf battu dans le puits. Incorporer progressivement la farine pour former une pâte grossière.
💡 Conseils de pro: Commencer à incorporer la farine des bords du puits - 4
Pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Incorporer progressivement le beurre ramolli pendant le pétrissage.
⏱️ 10 minutes💡 Conseils de pro: Ajouter le beurre petit à petit pour qu'il soit complètement absorbé - 5
Placer la pâte dans un bol graissé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
⏱️ 1 hour - 6
Dégazer la pâte. Incorporer les graines de carvi et, éventuellement, les grattons ou le fromage. Façonner en une miche ronde et placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
💡 Conseils de pro: Incorporer délicatement les ajouts pour éviter de trop dégazer la pâte - 7
Couvrir la miche et la laisser lever encore 30 minutes.
⏱️ 30 minutes - 8
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Badigeonner le dessus de la miche avec le reste de l'œuf battu (dorure).
💡 Conseils de pro: La dorure donne une croûte dorée et brillante - 9
Cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que la miche sonne creux lorsqu'on tape sur le fond.
⏱️ 40 minutes - 10
Laisser refroidir sur une grille avant de trancher.
💡 Conseils de pro: Laisser refroidir complètement permet à la mie de se fixer correctement
💡 Conseils de pro
- ✓S'assurer que le lait est tiède, pas chaud, pour ne pas tuer la levure.
- ✓Un bon pétrissage développe le gluten, essentiel pour une bonne texture de pain.
- ✓Les ajouts optionnels de grattons ou de fromage ajoutent une merveilleuse profondeur savoureuse.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter de la ciboulette ou du persil finement haché à la pâte.
- Incorporer un peu d'oignon râpé pour une saveur plus prononcée.