Slovenska Potica s Skuto in Rozicami(Potica slovène au fromage blanc et aux cynorrhodons)
Slovenian Cottage Cheese and Rosehip Potica
Une délicieuse variante de la Potica slovène traditionnelle, cette version propose une garniture riche de fromage blanc crémeux (skuta) et les subtiles notes florales des cynorrhodons. La pâte moelleuse est étalée finement, généreusement garnie, puis roulée pour cuire et former un magnifique gâteau en spirale.
🧂 Ingrédients
- 500 g Farine tout usage
- 250 ml Lait tiède
- 7 g Levure sèche active
- 50 g Sucre granulé
- 2 large Jaunes d'œufs
- 80 g Beurre non salé(fondu, plus un peu pour graisser)
- 1 tsp Sel
- 500 g Fromage blanc entier (skuta)
- 100 g Sucre granulé(pour la garniture)
- 2 large Jaunes d'œufs(pour la garniture)
- 1 tsp Extrait de vanille
- 50 g Cynorrhodons séchés(finement hachés ou moulus)
- 1 tsp Zeste de citron
- 1 egg Dorure(battu avec 1 c. à soupe de lait)
👨🍳 Instructions
- 1
Activer la levure : Dans un petit bol, mélanger le lait tiède, 1 c. à café de sucre et la levure. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- 2
Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine, le reste du sucre et le sel. Faire un puits au centre et y ajouter le mélange de levure, les jaunes d'œufs et le beurre fondu. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte grossière.
- 3
Pétrir la pâte : Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Placer la pâte dans un bol graissé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 4
Préparer la garniture : Pendant que la pâte lève, mélanger le fromage blanc, le sucre, les jaunes d'œufs, l'extrait de vanille, les cynorrhodons hachés et le zeste de citron dans un bol. Bien mélanger.
- 5
Assembler la Potica : Dégazer la pâte levée et la transférer sur une surface légèrement farinée. L'étaler en un grand rectangle d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Étaler uniformément la garniture de fromage blanc et de cynorrhodons sur la pâte, en laissant une petite bordure sur les bords.
- 6
Rouler la Potica : En commençant par l'un des côtés les plus longs, rouler soigneusement la pâte serrée pour former un boudin. Pincer la couture pour sceller.
- 7
Cuisson : Graisser un moule à Potica traditionnel ou un moule à Bundt. Placer la pâte roulée, la couture en dessous, dans le moule préparé. Couvrir lâchement et laisser reposer encore 20 minutes.
- 8
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Badigeonner la Potica avec la dorure. Cuire pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite. Si elle dore trop rapidement, la couvrir lâchement de papier d'aluminium.
- 9
Refroidissement : Laisser la Potica refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes avant de la démouler sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que votre levure est active pour une bonne levée.
- ✓Ne travaillez pas trop la pâte après avoir ajouté la garniture.
- ✓Si vous ne trouvez pas de cynorrhodons séchés, vous pouvez les omettre ou les remplacer par une petite quantité de canneberges séchées finement hachées pour une note fruitée différente.
- ✓Un moule à Potica traditionnel est idéal, mais un moule à Bundt convient bien.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une cuillère à soupe de rhum à la garniture pour une dimension de saveur supplémentaire.
- Pour une pâte plus sucrée, augmentez légèrement la quantité de sucre dans les ingrédients de la pâte.