Hilib Ari La Gaduudiyay
Braised Goat
Plat de chèvre braisé aux saveurs profondes, le Hilib Ari La Gaduudiyay présente une viande de chèvre tendre, cuite lentement à la perfection avec des épices somaliennes aromatiques. Cette recette met l'accent sur la saveur riche et giboyeuse du chèvre, rehaussée par un mélange d'épices caractéristique de la cuisine somalienne.
🧂 Ingrédients
- 3 lb Viande de chèvre avec os, coupée en gros morceaux
- 2 Tbsp Huile de colza
- 1 large Gros oignon, émincé
- 4 cloves Gousses d'ail, hachées
- 1 tsp Xawaash (mélange d'épices somalien)
- 0.25 tsp Cannelle moulue
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir moulu
- 0.5 cup Eau chaude (pour déglacer)
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffer l'huile de colza dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif.
- 2
Ajouter l'oignon émincé et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Ajouter la viande de chèvre dans la marmite. Assaisonner de sel et de poivre noir. Remuer pour enrober la viande du mélange oignon-ail.
- 4
Saupoudrer le mélange d'épices Xawaash et la cannelle moulue sur la viande. Bien mélanger.
- 5
Réduire le feu au minimum, couvrir hermétiquement la marmite et laisser mijoter pendant 1 heure. Remuer la viande à mi-cuisson.
- 6
Si la viande n'est pas tendre à la fourchette, continuer à mijoter, à couvert, jusqu'à ce qu'elle le soit. Si vous utilisez de la viande surgelée ou plus ancienne, vous pourriez avoir besoin d'ajouter un peu d'eau pour éviter qu'elle ne dessèche.
- 7
Une fois la viande tendre, augmenter légèrement le feu. Remuer la viande dans la marmite pour la dorer uniformément sans la briser. Cela devrait prendre environ 5 à 10 minutes.
- 8
Ajouter l'eau chaude pour déglacer la marmite, en grattant les sucs au fond. Laisser le liquide réduire légèrement pour former une sauce.
- 9
Servir chaud, en nappant la viande de la sauce savoureuse.
💡 Conseils de pro
- ✓Si vous ne trouvez pas de Xawaash, vous pouvez en faire un en combinant du cumin, de la coriandre, des grains de poivre noir, des graines de fenugrec, des gousses de cardamome et des clous de girofle.
- ✓Pour une saveur plus riche, faire mariner la viande de chèvre avec les épices pendant au moins 2 heures ou toute une nuit.
- ✓Ce plat se marie merveilleusement bien avec le riz somalien (bariis) ou le pain plat (sabaayad).
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- L'agneau peut être utilisé en remplacement du chèvre.
- Ajouter d'autres légumes-racines comme des pommes de terre ou des carottes au braisé.