Peppermint Crisp Tart(Tarte Peppermint Crisp)
Désert sud-africain adoré et sans cuisson, la tarte Peppermint Crisp est une délicieuse symphonie de textures et de saveurs sucrées et mentholées. Ses origines remontent aux années 1970, apparaissant souvent sur l'emballage de la célèbre barre chocolatée Peppermint Crisp, devenant rapidement un incontournable des réunions et un symbole de réconfort nostalgique. Cette tarte présente des couches de biscuits croustillants, une riche garniture caramel-crème et les éclats mentholés croustillants caractéristiques du chocolat Peppermint Crisp écrasé.
🧂 Ingrédients
- 2 x 200g packets Biscuits Tennis(Tout biscuit sec à la noix de coco peut être substitué si les biscuits Tennis ne sont pas disponibles.)
- 1 x 380g can Caramel Treat (lait condensé caramélisé)(Le dulce de leche peut être utilisé en alternative. Pour une tarte moins sucrée, utiliser 1,5 boîte.)
- 500ml Crème à fouetter(Doit contenir au moins 30% de matières grasses pour bien monter.)
- 4 x 40g bars Barres de chocolat Peppermint Crisp(Environ 200g au total. Une partie pour concasser dans la garniture, une partie pour le dessus.)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer le mélange de crème : Verser les 750 ml de crème à fouetter dans un grand saladier. Fouetter la crème à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir des pics mous. Attention à ne pas trop fouetter, car cela peut rendre le mélange granuleux.
⏱️ 5 minutes - 2
Dans un saladier séparé, utiliser une fourchette ou un fouet pour détendre le caramel des 2 boîtes de Caramel Treat, en assurant une consistance lisse. Si vous l'utilisez, incorporer l'arôme de menthe poivrée facultatif.
⏱️ 5 minutes - 3
Incorporer délicatement le caramel détendu à la crème fouettée. Mélanger juste assez pour combiner, afin de créer une garniture caramel-crème lisse et pâle. Viser un effet marbré plutôt qu'une couleur complètement uniforme si vous préférez.
⏱️ 5 minutes - 4
Préparer le Peppermint Crisp : Déballer les barres de Peppermint Crisp. Mettre de côté environ 1 barre pour la décoration. Hacher grossièrement les 3 barres restantes en petits morceaux ressemblant à des éclats. Certains morceaux peuvent être plus gros pour la texture, tandis que d'autres peuvent être plus fins.
⏱️ 5 minutes - 5
Assembler la tarte : Tapisser le fond d'un plat de service rectangulaire (environ 20x30cm ou similaire) d'une seule couche de biscuits Tennis, en les cassant pour combler les éventuels trous. Étaler environ un tiers du mélange caramel-crème sur les biscuits et répartir uniformément.
⏱️ 5 minutes - 6
Saupoudrer environ la moitié des morceaux de Peppermint Crisp hachés sur la couche caramel-crème. Ajouter une autre couche de biscuits Tennis, en les pressant doucement.
⏱️ 5 minutes - 7
Étaler un autre tiers du mélange caramel-crème sur la deuxième couche de biscuits. Ajouter les morceaux de Peppermint Crisp hachés restants, en réservant une petite quantité pour la garniture finale.
⏱️ 5 minutes - 8
Ajouter la dernière couche de biscuits Tennis. Napper du reste du mélange caramel-crème et étaler uniformément pour recouvrir complètement les biscuits. Si désiré, fouetter les 2 cuillères à soupe de sucre semoule facultatives dans une petite quantité de crème supplémentaire (environ 100ml) et étaler ceci comme dernière couche de garniture avant le chocolat.
⏱️ 5 minutes active, 4+ hours chilling
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une coupe nette, assurez-vous que la tarte est bien réfrigérée. Une réfrigération toute une nuit est idéale.
- ✓Si vous ne trouvez pas de biscuits Tennis, tout biscuit sec et légèrement sucré à la noix de coco fera très bien l'affaire.
- ✓Pour faire votre propre lait concentré caramélisé, faire bouillir une boîte scellée de lait concentré sucré dans de l'eau pendant 3 heures, en veillant à ce que la boîte reste immergée pendant tout ce temps. Laisser refroidir complètement avant utilisation.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Pour une saveur plus riche, certaines recettes incorporent une petite quantité de fromage à la crème ou de mascarpone dans le mélange caramel-crème.
- Une pincée de fleur de sel sur la couche de caramel peut ajouter un délicieux contraste sucré-salé.
- Pour des portions individuelles, assembler la tarte dans de petits verres ou ramequins.