Injeolmi(Gâteau de riz sucré coréen Injeolmi)

Name: Injeolmi
Prep time: PT20 minutes (plus soaking time)
Cook time: PT30-40 minutes (steaming)
Total time: PT50-60 minutes (plus soaking time)
Yield: 12
Cuisine: South Korea
Ingredients: 2 cups Farine de riz sucré (farine de riz gluant) (Aussi connue sous le nom de farine Mochiko); As needed Sucre (Pour la pâte du gâteau de riz ; ajuster au goût); 1 cup Sel (Pour la pâte du gâteau de riz); 2 tbsp Eau (Environ 310 ml ; ajuster au besoin); 1/4 tsp Poudre de soja grillé (konggaru) (Pour enrober ; plus peut être nécessaire)

Korean Roasted Soybean Rice Cake

L'Injeolmi est un gâteau de riz coréen très apprécié, caractérisé par sa texture douce et élastique et un délicieux enrobage de poudre de soja grillé et noisetté. Traditionnellement préparé en cuisant à la vapeur et en pilonnant du riz gluant, c'est un incontournable lors des célébrations et un en-cas réconfortant au quotidien, symbolisant souvent l'unité et la bonne fortune.

Temps de préparation20 minutes (plus soaking time)

Temps de cuisson30-40 minutes (steaming)

Temps total50-60 minutes (plus soaking time)

Portions12

DifficultéMedium

2 modifications· Feb 8

Créez votre version

🧂 Ingrédients

2 cups Farine de riz sucré (farine de riz gluant)(Aussi connue sous le nom de farine Mochiko)
As needed Sucre(Pour la pâte du gâteau de riz ; ajuster au goût)
1 cup Sel(Pour la pâte du gâteau de riz)
2 tbsp Eau(Environ 310 ml ; ajuster au besoin)
1/4 tsp Poudre de soja grillé (konggaru)(Pour enrober ; plus peut être nécessaire)

👨‍🍳 Instructions

1
Préparer l'enrobage : Dans un plat peu profond ou un bol, mélanger la poudre de soja grillé avec le sucre et le sel facultatifs. Bien mélanger et réserver. Cela garantit que l'enrobage est prêt lorsque le gâteau de riz est terminé.
⏱️ 4+ hours (soaking)
2
Mélanger la pâte : Dans un bol allant au micro-ondes, fouetter ensemble la farine de riz sucré, 2 cuillères à soupe de sucre et 0,5 cuillère à café de sel. Ajouter progressivement l'eau en remuant avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. S'assurer qu'il ne reste pas de farine sèche au fond.
⏱️ 30-40 minutes
3
Cuire la pâte au micro-ondes : Couvrir hermétiquement le bol avec du film alimentaire, en faisant quelques petits trous avec une fourchette pour laisser la vapeur s'échapper. Cuire au micro-ondes à haute puissance pendant 2 minutes. Retirer soigneusement le bol, découvrir et remuer vigoureusement le mélange avec une spatule pendant environ 30 secondes, en trempant la spatule dans de l'eau froide si elle devient trop collante. Cette étape aide à développer la texture élastique.
⏱️ 5 minutes
4
Continuer la cuisson : Recouvrir le bol et cuire au micro-ondes pendant encore 1 minute. Retirer et remuer à nouveau pendant 30 secondes, comme à l'étape précédente. Répéter ce processus une fois de plus (1 minute au micro-ondes, 30 secondes de remuage), jusqu'à ce que la pâte soit épaisse, collante et translucide, sans zones crues ou liquides visibles.
⏱️ 10-15 minutes
5
Façonner le gâteau de riz : Mouiller légèrement vos mains ou saupoudrer une surface de travail propre et une spatule d'eau ou d'un peu de poudre de soja grillé pour éviter que cela ne colle. Transférer la pâte chaude et collante sur la surface préparée. Aplatir et façonner doucement la pâte en un rectangle d'environ 1 cm (0,4 pouce) d'épaisseur. Travailler rapidement pendant que la pâte est chaude et malléable.
⏱️ 10-15 minutes
6
Enrober et couper : Enrober généreusement le dessus de la pâte aplatie avec la poudre de soja grillé préparée. Retourner délicatement la pâte sur la poudre de soja, en enrobant l'autre côté. À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une roulette à pizza (légèrement huilée ou mouillée si nécessaire), couper la pâte en carrés ou rectangles de la taille d'une bouchée. Rouler chaque morceau dans de la poudre de soja supplémentaire pour s'assurer qu'il est entièrement enrobé de tous les côtés.
⏱️ 5 minutes

Suivre votre historique de cuisine

💡 Conseils de pro

✓Pour éviter que la pâte ne colle à vos mains ou à vos ustensiles, mouillez-les légèrement avec de l'eau ou saupoudrez-les d'un peu de poudre de soja avant de manipuler la pâte chaude.
✓Si la poudre de soja grillé n'adhère pas bien au gâteau de riz, vaporisez légèrement la surface du gâteau avec de l'eau avant de l'enrober.
✓Pour un enrobage plus rapide, vous pouvez étaler la poudre de soja sur une plaque de cuisson et y rouler la pâte façonnée avant de la couper.
✓La texture de l'injeolmi est meilleure lorsqu'il est frais. Si vous devez conserver des restes, placez-les en une seule couche dans un récipient hermétique et réfrigérez-les jusqu'à un jour, ou congelez-les pour une conservation plus longue. Réchauffez doucement au micro-ondes pendant quelques secondes avant de servir.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Parfumer la pâte : Incorporer des ingrédients tels que de la poudre de matcha, de la poudre de cacao ou des purées de fruits dans les ingrédients secs avant d'ajouter l'eau pour créer des injeolmi parfumés.
Enrobages alternatifs : Au lieu de poudre de soja grillé, essayez d'enrober l'injeolmi avec des graines de sésame noir finement moulues, des copeaux de noix de coco grillés, ou même des noix finement concassées pour des profils de saveurs différents.
Garniture à la pâte de haricots sucrés : Pour une variation similaire au mochi, vous pouvez enfermer une petite quantité de pâte de haricots rouges sucrés (anko) dans la pâte de gâteau de riz avant de la façonner et de l'enrober.