Kajaik(Ragoût de poisson Kajaik)
Fish Stew
Le Kajaik est un ragoût de poisson traditionnel sud-soudanais, préparé avec du poisson d'eau douce, des légumes et un bouillon savoureux à base de tomates, souvent enrichi d'eau de coco et d'épices. C'est un témoignage des voies navigables abondantes du pays.
🧂 Ingrédients
- 500 g Filets de poisson d'eau douce(comme le perche du Nil, coupés en morceaux)
- 1 large Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 400 g Tomates(concassées ou en purée)
- 200 ml Eau de coco
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 tsp Poudre de curry
- 1 tsp Poudre de cumin
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1/2 Poivron(haché (facultatif))
- 2 tbsp Coriandre fraîche(hachée, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché finement et cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Incorporer les tomates concassées, la poudre de curry, le cumin, le sel et le poivre. Cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
- 4
Verser l'eau de coco et ajouter le poivron haché (si utilisé). Porter le mélange à ébullition.
- 5
Ajouter délicatement les morceaux de poisson dans le bouillon frémissant. S'assurer que le poisson est bien immergé.
- 6
Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette. Éviter de surcuire le poisson.
- 7
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Garnir de coriandre fraîche hachée avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓L'utilisation de poisson séché est également une option, mais ajuster le temps de cuisson en conséquence.
- ✓Pour une saveur plus riche, une petite quantité de concentré de tomate peut être ajoutée avec les tomates concassées.
- ✓Servir chaud avec du Kisra (pain plat à base de sorgho) ou du riz.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme du gombo ou des épinards.
- Pour un peu plus de piquant, ajouter un piment haché avec les oignons.