Nasi Goreng
Surinamese Style
Un plat indonésien de riz frit savoureux avec une touche surinamaise, incorporant des ingrédients et des épices locaux pour un goût unique.
🧂 Ingrédients
- 4 cups Riz cuit(de préférence de la veille, refroidi)
- 300 g Blanc ou cuisse de poulet(coupé en petits morceaux)
- 100 g Crevettes(décortiquées et déveinées (facultatif))
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1/2 Poivron rouge(en dés)
- 100 g Haricots verts(épointés et hachés)
- 2 large Œufs(batus)
- 4 tbsp Kecap manis (sauce soja sucrée indonésienne)
- 1 tbsp Sauce soja
- 1-2 tsp Sambal oelek (pâte de piment)(ou au goût)
- 3 tbsp Huile végétale
- to taste Sel
- 1/2 tsp Poivre blanc
- for garnish Échalotes frites (facultatif)
- for garnish Tranches de concombre (facultatif)
- for garnish Tranches de tomate (facultatif)
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffer 1 c. à soupe d'huile végétale dans un grand wok ou une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les œufs battus et les brouiller. Retirer de la poêle et réserver.
- 2
Ajouter 1 autre c. à soupe d'huile végétale dans la poêle. Ajouter l'oignon haché et l'ail haché et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 3
Ajouter les morceaux de poulet et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient presque entièrement cuits. Si vous utilisez des crevettes, ajoutez-les maintenant et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses.
- 4
Ajouter les dés de poivron rouge et les haricots verts hachés. Faire sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
- 5
Pousser les ingrédients d'un côté de la poêle. Ajouter la cuillère à soupe d'huile végétale restante dans le côté vide. Ajouter le riz cuit et défaire les éventuels grumeaux.
💡 Conseils de pro: L'utilisation de riz de la veille aide à éviter que le riz frit ne devienne pâteux. - 6
Ajouter le kecap manis, la sauce soja, le sambal oelek, le sel et le poivre blanc au riz. Bien mélanger pour enrober uniformément le riz.
💡 Conseils de pro: Ajuster le sambal oelek selon votre préférence de piquant. - 7
Mélanger le riz avec le poulet, les crevettes et les légumes. Faire sauter pendant 5-7 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le riz soit bien chaud et légèrement grillé.
- 8
Incorporer les œufs brouillés. Bien mélanger.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les ingrédients sont répartis uniformément. - 9
Servir chaud, garni d'échalotes frites, de tranches de concombre et de tranches de tomate si désiré.
💡 Conseils de pro: Un accompagnement de légumes marinés (acar) est traditionnel.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur authentique, utilisez du riz de la veille. Le riz fraîchement cuit peut être trop humide.
- ✓Ne surchargez pas la poêle ; cuisinez en plusieurs fois si nécessaire.
- ✓Ajustez le niveau de piquant en ajoutant plus ou moins de sambal oelek.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme du chou râpé, des pois ou du maïs.
- Utiliser du porc ou du bœuf à la place du poulet.
- Pour une version végétarienne, omettre la viande et les crevettes et ajouter plus de légumes ou du tofu.