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Surinamese Chicken Curry with Roti(Curry de poulet du Suriname avec Roti)

Name: Surinamese Chicken Curry with Roti
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour
Total time: PT1 hour 30 minutes
Yield: 4
Cuisine: Suriname
Ingredients: 500 g Cuisses ou poitrines de poulet (coupées en morceaux); 2 large Tomates (coupées grossièrement en dés); 1 Oignon (finement haché); 3 Gousses d'ail (finement hachées); 2 tbsp Garam masala Roti; 3.5 cm Gingembre (râpé); 600 g Pommes de terre (pelées et coupées en quartiers); 1 Piment Madame Jeanette (entier); 400 ml Eau (environ, juste assez pour couvrir les pommes de terre); 1 Cube de bouillon de poulet; 2 Cubes de bouillon Maggi (facultatif); undefined Sel (au goût); undefined Poivre (au goût); 1 tbsp Huile végétale (pour les haricots verts); 400 g Haricots verts ou kousenband (équeutés et coupés); 1 Petit oignon ou échalote (finement haché, pour les haricots verts); 2 Gousses d'ail (râpées, pour les haricots verts); 2.5 cm Gingembre (râpé, pour les haricots verts); 1 Tomate (en dés, pour les haricots verts); 250 g Farine tout usage (pour la pâte à roti); 125 ml Eau (environ, pour la pâte à roti); 1 tsp Sel (pour la pâte à roti); 1 tbsp Huile d'olive (pour la pâte à roti); 1 tsp Cumin en poudre (pour la garniture de la pâte à roti); 2 Gousses d'ail (râpées, pour la garniture de la pâte à roti)

Un curry de poulet savoureux, riche en épices, servi avec du pain plat roti fait maison. Ce plat met en valeur les influences indiennes sur la cuisine du Suriname, avec du poulet tendre et des pommes de terre mijotés dans une sauce parfumée et épicée.

Temps de préparation30 minutes

Temps de cuisson1 hour

Temps total1 hour 30 minutes

Portions4

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Pour le curry de poulet : Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, faites revenir pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
2
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés. Incorporez le garam masala Roti, en veillant à ce que tout le poulet et les aromates soient bien enrobés. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes.
3
Ajoutez les tomates coupées en dés et faites cuire pendant 1 à 2 minutes, en grattant le fond de la cocotte pour décoller les sucs. Ajoutez les pommes de terre coupées en quartiers et juste assez d'eau pour les couvrir. Ajoutez les cubes de bouillon. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le poulet soit bien cuit. Assaisonnez de sel et de poivre au goût. Si la sauce est trop liquide, retirez le couvercle et laissez mijoter pour la faire réduire.
4
Pour les haricots verts : Pendant que le curry mijote, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une autre poêle. Ajoutez le petit oignon finement haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajoutez l'ail râpé et le gingembre râpé et faites revenir pendant 1 minute.
5
Ajoutez la tomate coupée en dés et faites cuire pendant 1 minute. Ajoutez les haricots verts (ou kousenband) équeutés et coupés, mélangez pour bien enrober. Ajoutez juste assez d'eau pour couvrir les haricots, ajoutez un cube de bouillon si désiré, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Assaisonnez de sel et de poivre.
6
Pour la pâte à roti : Dans un bol, mélangez la farine, le sel et l'huile d'olive. Ajoutez l'eau progressivement et mélangez pour former une pâte. Pétrissez pendant environ 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse. Divisez-la en 4 boules, couvrez d'un linge humide et laissez reposer pendant au moins 1 heure.
7
Pour la garniture du roti : Écrasez les pommes de terre bouillies et mélangez-les avec le cumin en poudre et l'ail râpé. Divisez en 4 portions.
8
Pour assembler le roti : Prenez une boule de pâte et étalez-la finement en un cercle. Placez une portion de la garniture de pommes de terre au centre et repliez les bords de la pâte pour la refermer. Étalez à nouveau doucement en une galette fine. Faites cuire sur une plaque légèrement huilée ou dans une poêle à feu moyen pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite.
9
Servez le curry de poulet et les haricots verts avec les rotis fraîchement préparés.

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💡 Conseils de pro

✓Utilisez les piments Madame Jeanette avec précaution, car ils sont très forts. Vous pouvez ajuster la quantité ou les retirer avant de servir si vous préférez moins d'épices.
✓Laisser reposer la pâte à roti est crucial pour obtenir un pain plat tendre.
✓Le curry peut être préparé à l'avance et réchauffé.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez d'autres légumes au curry, tels que des carottes ou des poivrons.
Servez le curry avec du riz vapeur au lieu du roti.
Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu ferme ou ajoutez plus de légumes.