Surinamese Chicken Stew(Ragoût de Poulet Surinamais)
Kipstoofpot
Un ragoût de poulet savoureux et tendre, souvent mijoté avec des épices aromatiques, des légumes comme des tomates et des oignons, et parfois une touche de douceur. C'est un plat réconfortant qui met en valeur les diverses influences culinaires du Suriname, généralement servi avec du riz.
🧂 Ingrédients
- 1000 g Cuisses ou pilons de poulet(avec ou sans os, coupés en morceaux)
- 2 tbsp Huile végétale
- 2 medium Oignons(finement hachés)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 1 tbsp Gingembre(frais râpé)
- 2 medium Tomates(en dés)
- 2 tbsp Concentré de tomates
- 2 tbsp Poudre de curry (style surinamais)
- 1 tsp Cumin en poudre
- 0.5 tsp Curcuma en poudre
- 1 tsp Garam masala
- 1 whole Piment Madame Jeanette(ou Scotch bonnet, percé pour plus de piquant, ou laissé entier pour moins de piquant)
- 1 cube Cube de bouillon de volaille
- 1.5 cup Eau
- Sel(au goût)
- Poivre noir(fraîchement moulu, au goût)
- 2 tbsp Coriandre fraîche(hachée, pour garnir (facultatif))
- Riz blanc cuit(pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé dans la casserole et faire revenir pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 3
Incorporer la poudre de curry, le cumin, le curcuma et le garam masala. Cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
- 4
Ajouter les tomates en dés et le concentré de tomates. Cuire pendant 2 minutes supplémentaires, en remuant pour bien mélanger.
- 5
Ajouter les morceaux de poulet dans la casserole et remuer pour bien les enrober du mélange d'épices. Cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que le poulet commence à dorer légèrement.
- 6
Ajouter le piment Madame Jeanette entier (percé si vous souhaitez plus de piquant), le cube de bouillon de volaille et l'eau. Bien mélanger le tout. Assaisonner de sel et de poivre noir au goût.
- 7
Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu au minimum. Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit et tendre.
- 8
Retirer le piment Madame Jeanette avant de servir. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- 9
Garnir de coriandre fraîche, si désiré. Servir chaud avec du riz blanc cuit.
💡 Conseils de pro
- ✓Ajuster le nombre de piments Madame Jeanette selon votre préférence en matière de piquant.
- ✓Pour une sauce plus épaisse, vous pouvez écraser une partie du poulet ou des légumes cuits contre la paroi de la casserole.
- ✓Ce ragoût peut être préparé à l'avance et se réchauffe bien.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des pommes de terre (en dés), des carottes ou des haricots verts.
- Pour une saveur plus riche, utiliser du lait de coco au lieu de l'eau pendant les 15 à 20 dernières minutes de mijotage.