Djej w Batata
Syrian Lemon Garlic Chicken and Potatoes
Un plat syrien classique préparé en une seule poêle, composé de poulet et de pommes de terre cuits au four dans une sauce vibrante et acidulée à base de jus de citron, d'ail en abondance et d'huile d'olive. Ce repas savoureux et facile à préparer est un plat familial très apprécié.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Morceaux de poulet(cuisses avec os et peau, pilons ou poulet entier découpé)
- 1 kg Pommes de terre(environ 4-5 moyennes, pelées et coupées en rondelles de 1,3 cm d'épaisseur)
- 12 cloves Ail(pelé et haché)
- 0.5 cup Jus de citron(fraîchement pressé)
- 0.5 cup Huile d'olive
- 1 cup Bouillon de volaille
- 1 tsp Mélange d'épices libanais sept saveurs
- 1.5 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(ou au goût)
- 2 tbsp Persil frais(haché, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Graisser un grand plat allant au four ou une poêle allant au four.
- 2
Préparer le poulet : Sécher les morceaux de poulet avec du papier absorbant. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail haché, le jus de citron, le bouillon de volaille, le mélange sept saveurs, 1 c. à café de sel et le poivre noir. Réserver environ 60 ml (1/4 tasse) de cette marinade.
- 3
Mariner le poulet : Placer les morceaux de poulet dans un grand bol. Verser environ la moitié de la marinade restante sur le poulet et mélanger pour bien enrober. Laisser mariner pendant au moins 15 minutes pendant que vous préparez les pommes de terre.
- 4
Préparer les pommes de terre : Mélanger les rondelles de pommes de terre avec les 60 ml (1/4 tasse) de marinade réservée et le reste de 1/2 c. à café de sel. Disposer les pommes de terre en une seule couche dans le plat préparé.
- 5
Assembler le plat : Disposer les morceaux de poulet marinés sur les pommes de terre. Verser le reste de la marinade sur le poulet et les pommes de terre.
- 6
Cuire au four : Couvrir hermétiquement le plat allant au four avec du papier aluminium. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit presque entièrement cuit et que les pommes de terre soient tendres.
- 7
Dorer le poulet : Retirer le papier aluminium. Augmenter la température du four à 220°C (425°F) ou passer en mode grill. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la peau du poulet soit dorée et croustillante, et que les pommes de terre soient joliment dorées. Surveiller attentivement pour éviter de brûler.
- 8
Servir : Garnir de persil frais haché. Servir chaud, directement du plat allant au four.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une peau de poulet extra croustillante, assurez-vous que le poulet est très bien séché avant de le mariner.
- ✓Si vous utilisez des morceaux de poulet entiers, assurez-vous qu'ils sont bien cuits en vérifiant la température interne (74°C/165°F).
- ✓Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des oignons dans le plat.
- ✓Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les pommes de terre à la friteuse à air chaud séparément jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes avant de les ajouter au plat pendant les 15 à 20 dernières minutes de cuisson.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes ajoutent une tête d'ail entière, coupée en deux, à rôtir à côté du poulet et des pommes de terre.
- Une pincée de sumac peut être ajoutée pour plus d'acidité.
- Servir avec une sauce à l'ail libanaise (Toum) ou du yaourt nature.