Khibz bil Joz
Syrian Nut Bread
Le Khibz bil Joz est un pain subtilement sucré et parfumé, souvent préparé pour les occasions spéciales ou les fêtes en Syrie. Il se compose d'une pâte moelleuse et enrichie parsemée de noix hachées, généralement des noix, et parfumée à l'eau de rose ou à l'eau de fleur d'oranger.
🧂 Ingrédients
- 4 cups Farine tout usage
- 2.25 tsp Levure sèche active
- 0.5 cup Sucre
- 1 tsp Sel
- 1 cup Lait tiède(environ 43°C)
- 2 large Oeufs(à température ambiante)
- 0.5 cup Beurre non salé(ramolli)
- 1 cup Noix(hachées)
- 1 tsp Eau de rose ou eau de fleur d'oranger
- 1 large egg Apprêt pour dorer (dorure aux oeufs)(battu avec 1 cuillère à soupe d'eau)
- 2 tbsp Graines de sésame(pour garnir (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Activer la levure : Dans un petit bol, mélanger le lait tiède, 1 cuillère à soupe de sucre et la levure. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- 2
Mélanger la pâte : Dans un grand bol ou le bol d'un robot pâtissier, mélanger la farine, le reste du sucre et le sel. Ajouter le mélange de levure activée, les œufs et le beurre ramolli. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte grossière.
- 3
Pétrir la pâte : Renverser la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Si vous utilisez un robot pâtissier, pétrir avec le crochet pétrisseur pendant 6 à 8 minutes.
- 4
Première levée : Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir de film plastique ou d'un linge humide, et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 5
Incorporer les noix et l'arôme : Dégazer doucement la pâte. La renverser sur une surface légèrement farinée et pétrir les noix hachées et l'eau de rose (ou l'eau de fleur d'oranger) jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis.
- 6
Façonner le pain : Diviser la pâte en portions désirées (par exemple, 10 petits pains ou une grosse miche). Façonner en boules ou en miche et placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- 7
Deuxième levée : Couvrir la pâte façonnée sans serrer et laisser lever à nouveau pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit gonflée.
- 8
Cuisson : Préchauffer le four à 190°C (375°F). Badigeonner le dessus du pain avec la dorure aux œufs et saupoudrer de graines de sésame, si désiré. Cuire pendant 30 à 35 minutes pour une grosse miche, ou 20 à 25 minutes pour de petits pains, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
- 9
Refroidissement : Laisser refroidir le pain sur une grille avant de le trancher et de le servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que votre lait est tiède, pas chaud, pour éviter de tuer la levure.
- ✓Les œufs à température ambiante et le beurre ramolli s'incorporent mieux dans la pâte.
- ✓Ne pétrissez pas trop la pâte après avoir ajouté les noix, car cela pourrait rendre le pain dur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utiliser des pistaches ou des amandes à la place des noix.
- Ajouter une pincée de cardamome ou de cannelle à la pâte pour plus d'épice.
- Napper d'un sirop simple infusé à l'eau de rose après la cuisson pour un pain plus sucré.